^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Eperkrém leves, Sült csirkemell, párolt vegyes zöldköret, bulgur

Mintavétel ideje: 2015. május 19.

Napi adag: 220 adag/ebéd

Főzőkonyha: 5-ös Iskola főző- és tálalókonyha (3300 Hatvan Szabadság út 18.)

Külső megjelenés:

Drappos rózsaszín átlátszatlan lében néhány 1x1 cm-es eper darabok és néhány szétfőtt darabok láthatók.

Állomány:

A gyümölcskocka rugalmasan puha, a lé tejszerű, hígan folyó.

Illat:

Édeskés, gyengén gyümölcsös. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Édesítőszer ízű, az eper íze kevésbé érezhető. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A két menüben különböző méretű, paprikás, lisztes bundában sült csirkemell. (1db 10x5x2cm-es, 1db 7x9x0,5cm-es) A zöldségköret összetevője: kukorica és zöldborsószemek, sárgarépa és burgonyakockák, néhány zöldbab és paprika.

Az összetevők színe élénk, természetes. A bulgur világos barna színű, különböző méretű szemekből áll, néhány tört szemet is tartalmaz.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha. A zöldség átfőtt, a bulgur átfőtt, jellegzetesen roppanós.

Illat:

A hús illata gyenge, a zöldségköret illata az összetevőkre jellemző, de kissé gyenge. A bulgur jellemző illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús kellően sós, harmónikus. A zöldségköret összetevőire jellemző, de kissé gyenge. A bulgur kellően sós, harmónikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Eperkrémleves

ő. fahéj – 0,001 kg

jódozott só – 0,005 kg

egész szegfűszeg – 0,001 kg

pudingpor – 0,05 kg

eper mirelit – 1 kg

tej 1,5% - 0,3 l

folyékony édesítőszer – 0,02 l

tejszín dobozos – 0,1 l

Sült csirkemell

csirkemell – 0,6 kg

olaj – 0,08l

fűszerkeverék (sült csirke) – 0,01 kg

Párolt vegyes zöldköret

delikát – 0,01 kg

jódozott só – 0,01 kg

mexikói zöldségkeverék – 2 kg

Bulgur

bulgur – 1 kg

jódozptt só – 0,02 kg

olaj – 0,15 l