_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Spárgakrémleves, Levesgyöngy, Budapest ragu, Főtt burgonya, Fejes saláta

Mintavétel ideje: 2014. május 20.

Napi adag: 284 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hatvani Közétkeztető Kft. (3000 Hatvan, Géza fejedelem u. 2.)

Külső megjelenés:

Krémfehér színű, viszonylag sűrűn folyó leves. Apró fehér pöttyök, zöldfűszer és bors szemcsék láthatók.

Állomány:

Állaga krémlevesnek megfelelően sűrű, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, intenzív spárga illat érződik. Kellemes, harmonikus, tiszta.

Íz:

Kellemes, gyengén fűszeres, nem túl sós. A spárga íze kellően érvényesül. Ízletes.

Részletes összetétel:

• Spárgakrém-levespor
• Liszt
• Rama Margarin
• Tej 1,5 %-os
• tejföl

Külső megjelenés:

Aranybarnára sütött, közel azonos méretű, majdnem szabályos golyók. Felületük kissé zsíros tapintású.

Állomány:

Ropogós, friss. A levesben nem ázik szét.

Illat:

Kellemes, enyhén olajos illat érezhető. Tiszta.

Íz:

Enyhén sós, kissé olajos, friss, kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• pálmazsír 

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén pirosas-barnára színezett sűrű mártásban, nem kellő gondossággal tisztított húskockák, májdarabkák, zöldborsó szemek. Alján sok fekete fűszerszemcse, tetején pirosas színű zsírgöbök látszanak.

Állomány:

A sűrűre főzött mártásban, több mócsingos, zsíros részt tartalmazó húsdarab található. A máj és borsó megfőttek.

Illat:

A máj és a fűszerek intenzív illata mellett a hús romlására utaló, kellemetlen szaga érződik. Nem tiszta, undort keltő.

Íz:

Íz vizsgálat nem történt.

Részletes összetétel:

• Sertés comb
• Csirkemáj
• Gyorsfagyasztott zöldborsó
• vöröshagyma
• liszt
• só
• napraforgó étolaj
• Delikát ételízesítő (só, szárított zöldségek, ízfokozó: Nátrium.glutamát)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, egyenetlenül durvára tört, főtt burgonya. Nagyobb csomókba összeálló.

Állomány:

Puha, omlós, villával könnyen szétnyomható.

Illat:

Nem teljesen tiszta, állott, édeskés. Nem kellemes.

Íz:

Édes, kevésbé sós, nem teljesen tiszta. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sertés comb
• Csirkemáj
• Gyorsfagyasztott zöldborsó
• vöröshagyma
• liszt
• só
• napraforgó étolaj
• Delikát ételízesítő (só, szárított zöldségek, ízfokozó: Nátrium.glutamát)

Külső megjelenés:

Sárga és világoszöld apróra tépett saláta levél darabok. Felületük kellő gondosággal tisztított.

Állomány:

Friss, ropogós, zsenge.

Illat:

Tiszta, jellegzetes, idegen szagtól mentes.

Íz:

Friss salátára jellemző. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Víztiszta, színtelen folyadék, üledéktől mentes.

Állomány:

Vízszerűen folyó, tiszta.

Illat:

Kellemesen savanykás, ecetes, tiszta.

Íz:

Savanykás, édeskés. Harmonikus, aromás, tiszta.

Részletes összetétel:

• Ecet
• kristálycukor
• só
• ivóvíz