Győr-Moson-Sopron megye - 8. vizsgálat - Jobaháza - Óvoda
Győr-Moson-Sopron megye - 8. vizsgálat - Jobaháza - Óvoda
8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Jobaháza Óvoda (9323 Jobaháza, Ady u. 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Borsóleves, Frankfurti tokány, Tarhonya Mintavétel ideje: 2014. november 12. Napi adag: 40 adag/ebéd Főzőkonyha: Jobaháza Község Önkormányzata (9323 Jobaháza, József A u. 3.) |
 |
Részletes érzékszervi minősítés:
Borsóleves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárga színű alaplében zöldborsó szemek, sárgarépa, fehérrépa, karalábé kockák, tört fehér színű kis kocka tészta, apró zöld fűszernövény darabkák. Felületén narancssárga színű zsiradék réteg. |
|
Állomány: |
A zöldborsó szemek zsengék, jól átfőttek, a tészta és a zöldségek kellően puhák. |
|
Illat: |
Kellemes, erőteljes zöldborsó illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Az enyhén édeskés zöldborsó íz dominál. Idegen íztől mentes. |
Frankfurti tokány (0,06 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancssárga színű szaftban csíkokra vágott húsdarabok és virsli karikák láthatók. Felületén pirosas-narancssárga zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A tokány alap kellően sűrű, a húscsíkok többsége kellően puha, néhány rágós darabot tartalmaz, a virsli jól átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, paprikás, hagymás hús illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összetevőkre jellemző, kellemesen fűszeres, kissé zsíros hatású. Idegen íztől mentes. |
Tarhonya (0,1 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kissé lapított, kevésbé szabályos hengeres alakú kézi tarhonya. Világossárgától a középbarnáig terjedő színűre pirított, különálló, zsiradéktól fényes felületű darabok. |
|
Állomány: |
A tarhonya gumiszerűen rugalmas. |
|
Illat: |
Tiszta, pirított tarhonyára jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, pirított, főtt tészta ízű, kissé zsíros. Idegen íztől mentes. |
| Részeltes összetétel/anyaghányad: |
Borsóleves zöldborsó, leveszöldség, leves tészta, delikát
Frankfurti tokány sertéscomb, virsli, vöröshagyma, fokhagyma, paradicsom püré, olaj, só Tarhonya tarhonya, só, olaj |