_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csirkehúsleves, töltött paprika

Mintavétel ideje: 2014. május 6.

Napi adag:260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kató Helga egyéni vállalkozó – központi konyha (9317 Szany, Ifjúság u. 1.)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében kisebb-nagyobb méretűre vágott csirkehús darabok, sárgarépa, fehérrépa kockák, karfiol darabkák, zöldborsó, törtfehér cérnametélt. Felületén apró zsiradékcseppek.

Állomány:

A csirkehús, a zöldségek, a cérnametélt tészta megfelelően főtt, nem elpuhult.

Illat:

Jellegének megfelelő, de a zöldségek illata gyengén érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus összhatású, ízletes, jól fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• bors
• csirke comb
• csirke mell
• fokhagyma
• karalábé
• kelkáposzta
• petrezselyemgyökér
• sárgarépa
• só
• vöröshagyma
• zeller

Külső megjelenés:

Élénkvörös színű alapban 1 db, kb. 10 cm hosszúságú paprikába töltött barnás-rózsaszínű húspép és törtfehér rizs keveréke.

Állomány:

A szósz kellően sűrű, csomómentes, a töltelék kellően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen paradicsomos. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az alap paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás, a töltelék jól fűszerezett, enyhén csípős. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• bors
• búzaliszt
• fűszerpaprika
• kristálycukor
• étolaj
• zöldpaprika
• paradicsompüré
• rizs
• sertés apróhús
• só
• tojás
• vöröshagyma
• zeller