_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gyümölcsleves, sült csirkecomb, kukoricás rizs, vegyes vágott savanyúság

Mintavétel ideje: 2014. február 19.

Napi adag: 228 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nyugat Magyarországi Vendéglátó Zrt. 4. sz. konyhaüzeme
(9300 Csorna, Árpád u. 1.)

Külső megjelenés:

Fáradt rózsaszínű lében apró meggy, barack, körte, alma, szilva gyümölcs darabok és foszlányok láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a gyümölcsök túlfőttek, puhák.

Illat:

Vegyes gyümölcslevesre jellemző, édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé túlédesített, összhatásában kissé jellegtelen.

Részletes összetétel:

• almacsík (mirelit)
• citrom
• fahéj (egész)
• kristálycukor
• liszt
• meggy
• barack
• körte
• só
• szegfűszeg (egész)
• szilva (mirelit)
• tejföl 12 %
• tejszín

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, bőrős felsőcomb darab. A bőrös felület világosbarnára sült, fekete fűszerszemcsékkel szórt. A hús alsó részén barna színű, a vágásfelületen világosbarna.

Állomány:

A hús jól átsült, nem rágós, nem száraz.

Illat:

Sült csirkehúsra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült csirkére jellemző, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• majoranna
• olaj (napraforgó)
• só

Külső megjelenés:

Jellegzetes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között sárga kukoricaszemek, zöld növényi darabkák. Több apró törtszemet tartalmaz.

Állomány:

A rizs szemek pergősek, kellően átfőttek, a kukoricaszemek megfelelően főttek.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs
• kukorica (morzsolt, mirelit)
• olaj (napraforgó)
• só

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, rövid csíkokra vágott káposzta, vékony uborka szeletek, kevés piros színű paprika darab.

Állomány:

A káposzta friss, ropogós, nem elpuhult, az uborka jellegzetesen ropogós, a paprika kissé puha.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, gyengén savanykás, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• káposzta
• uborka
• paprika
• víz
• ecetsav
• só
• cukor
• édesítőszer
• tartósítószer (Na-benzoát)
• antioxidáns: borkén