_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Vegyes zöldségleves, lecsós pulykatokány tarhonya

Mintavétel ideje: 2013. május 2.
Napi adag: 41 adag/ebéd

Főzőkonyha: Stop 5 Fehérvár Kft. (8000 Székesfehérvár)

Külső megjelenés:

 Világossárga színű lében sárgarépa, fehérrépa, karalábé kocka, karfiolrózsa darabok, zöldborsó és törtfehér színű galuska tészta látható. Tetején apró zsiradék cseppek.

Állomány:

 A lé jellegzetesen hígan folyó, áttetsző, a zöldségek és a galuska tészta kellően átfőttek, nem puhultak el, kellően átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, intenzív vegyes zöldség illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, zöldséges íz érződik, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgarépa
• petrezselyem gyökér kocka
• karalábé kocka, kelvirág
• zeller kocka, vöröshagyma
• jódozott só
• zöld petrezselyem
• fekete bors (őrölt)
• étolaj
• Knorr delikát [jódozott só (68%), cukor, ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátrium-guanilát, dinátrium-inozinát), szárított zöldségfélék - 8,6% (sárgarépa, vöröshagyma, petrezselyem levél, fokhagyma, zeller, lestyán, pritaminpaprika, paszternák, kaporlevél, paradicsom), kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
• zöldborsó
• liszt

Külső megjelenés:

 Jellegzetes, hengeres alakú, közel azonos méretű, világossárga- barna színű tészta és közel azonos nagyságúra vágott, barna színű húskocka kellő mennyiségű narancsos-piros szafttal bevonva.

Állomány:

 A tarhonya jellegzetes állományú, a szemek nem tapadnak össze, a hús megfelelően puha, lédús, nem rágós, nem száraz.

Illat:

 Kellemes, harmonikus, fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, harmonikus, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• pulykafelsőcomb
• natúr lecsó (paprika, paradicsom, só, cukor)
• kenyér szalonna
• tarhonya (durum)
• étolaj
• jódozott só