_{KIVÁLÓAN
MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Szilvaleves, Firenzei töltött csirke + karottás rizs, Mátaszéki sertésapró + rizs

Mintavétel ideje: 2013. április 23.
Napi adag: 585 adag/leves, 285 adag, 300 adag/ebéd

Főzőkonyha: Teleki Általános Iskola Főzőkonyha
(Bakos és Társai Bt.)

Külső megjelenés:

Halvány rózsaszínű lében megfelelő mennyiségű egész és felezett szilva szemek találhatók. A leves felszínén sötétbarna fűszerszemcsék és apró fehér pöttyök láthatók.

Állomány:

Az alaplé jellegzetes sűrűségű, a szilva szemek puhák, kissé túlfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, a szilva és a fahéj illata jól érződik. idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen édeskés, fahéjas, gyümölcsös. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Szilva befőtt
• tejföl 12%
• cukor
• búzaliszt
• citrom
• fahéj

Külső megjelenés:

Egy darab bőrös, töltött csirke felsőcomb darab. A bőrös rész barna színűre sült, a töltelék a fűszerektől halványzöldes árnyalatú, a hús világosbarna, a csont mentén vöröses-barna. A rizs egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú, különálló szemű, benne vékony szeletekre vágott sárgarépa és apró zöld színű fűszerdarabkák találhatók.

Állomány:

A hús jól átsült, lédús, a rizs jól átfőtt, különálló, nem ragacsos, a sárgarépa kellően főtt, a töltelék jól összeálló, puha.

Illat:

Összhatásában harmonikus sült húsra és fűszeres töltelékre jellemző illatú. A főtt rizs, jellegzetes illata mellett, kellemes főtt sárgarépa illata érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fűszeres, sült csirkehúsra és töltelékre jellemző ízű. A főtt rizs és a sárgarépa jellegzetes, tiszta ízű. Magas élvezeti értékű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• kenyér
• fagyasztott spenót
• tojás
• olaj
• petrezselyemzöld
• vöröshagyma
• só
• fokhagyma
• feketebors
• rizs
• sárgarépa
• olaj
• petrezselyemzöld
• só

Külső megjelenés:

Narancssárgás- pirosas színű szószban közel azonoa nagyságú, barna színű húskockák, gomba szeletek, néhány piros színű paprika darab és zöld színű fűszerdarabkák láthatók. A rizs egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú, különálló szemű. 

Állomány:

A szósz megfelelő sűrűségű, a hús puha, nem rágós, a gomba jellegzetesen rugalmas, a rizs jól átfőtt, különálló, nem ragacsos.

Illat:

Kellemesen fűszeres, paprikás, gombás, kapros illatú. A főtt rizs jellegzetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, ízletes. Kapros, gombás, tejfölös ízű. Magas élvezeti értékű. A főtt rizs jellegzetes, tiszta ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• közepes zsírtartalmú sertéshús
• csiperke
• tejföl 12%
• vöröshagyma
• olaj
• só
• kapor
• rizs
• olaj
• vöröshagyma
• só