_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csurgatott tojás leves, paradicsomos káposzta, sült hús

Mintavétel ideje: 2013. április 16.
Napi adag: 302 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft.
(2462 Martonvásár, Bajcsy Zs. utca 32.)

Külső megjelenés:

Világosbarna lében kellő mennyiségű csurgatott tojás darabok, felületén kevés narancssárga színű zsírcseppek és fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Hígan folyó, opálos.

Illat:

Az intenzív kömény illat mellett a rántás illata érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, a kömény íze dominál. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tojás
• liszt
• napraforgó olaj
• tisztított vöröshagyma
• tengeri só
• delikát (paszternák, sárgarépa, petrezselyemgyökér, petrezselyemlevél, póréhagyma, zellergumó, vöröshagyma, paradicsom)
• pirospaprika
• köménymag

Külső megjelenés:

Téglavörös színű, sűrű lében különböző méretű csíkokra szeletelt káposzta.

Állomány:

A szósz kellően sűrű, csomómentes, a káposzta jól átfőtt.

Illat:

Harmonikus. Jellegzetesen paradicsomos, káposztás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tisztított fejes káposzta
• konzerv paradicsom püré (paradicsom, só)
• liszt
• kristálycukor
• napraforgó olaj
• tisztított vöröshagyma
• só
• köménymag

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, kb. 11 cm hosszúságú, kb. 6 cm szélességű és kb. 0,8 cm vastagságú hússzelet. Világosbarna színű, felülete piros és fekete színű fűszerszemcsékkel szórt. 

Állomány:

Nehezen vágható, rágós, száraz.

Illat:

Sült sertéshúsra jellemző, gyengén fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de kevésbé aromás, gyengén fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéscomb
• napraforgó olaj
• só