_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csurgatott tojásleves, paradicsomos húsgombóc főtt burgonyával

Mintavétel ideje: 2013. március 19.
Napi adag: 260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Kft.
(8000 Székesfehérvár, Zentai út 8.)

Külső megjelenés:

Világosbarna lében kellő mennyiségű drapp színű csurgatott tojás darabok, felületén piros- narancssárga színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

Hígan folyó, opálos.

Illat:

Kissé jellegtelen, kissé üres. Rántás és ételízesítő illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, üres, kissé sós, ételízesítő ízű.

Részletes összetétel:

• Tojás
• Só
• Feketebors (őrölt)
• Pirospaprika
• Liszt
• Olaj (napraforgó)
• Köménymag (őrölt)
• Babérlevél (egész)
• Vöröshagyma
• Fokhagyma (fagyasztott)
• Ecet 20 %

Külső megjelenés:

Az 1 db húsgombóc kb. 5 cm átmérőjű, közel gömbölyű, darált húspép és rizsszemek keveréke. Jellegzetes piros színű, fényes mártás. Sárga színű, különböző nagyságú főtt burgonyakocka.

Állomány:

A mártás sűrű, csomómentes, a burgonya kellően puha, nem szétfőtt, a gombóc összeálló, jól átfőtt, nem széteső.

Illat:

A mártás jellegzetes, savanykás. A húsgombóc főtt hús hús, főtt rizs illatú, kevésbé fűszeres. A főtt burgonya jellegzetes, tiszta.

Íz:

A paradicsommártás jellegzetes, kellemesen savanykás és édeskés, a főtt burgonya zamatos, ízletes, kellően sós. A húsgombóc harmonikus, nem túlfűszerezett.

Részletes összetétel:

• Sertés hús (bontott)
• Só
• Feketebors (őrölt)
• Tojás
• Rizs
• Sűrített paradicsom
• Vöröshagyma
• Zeller kocka (fagyasztott)
• Zellerzöld, kristálycukor
• Liszt
• Olaj (napraforgó)
• Burgonya