null Fejér megye- 6. vizsgálat - Székesfehérvár - Zentai Általános Iskola

Fejér megye- 6. vizsgálat - Székesfehérvár - Zentai Általános Iskola

Fejér megye- 6. vizsgálat - Székesfehérvár - Zentai Általános Iskola

6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zentai Általános Iskola (8000 Székesfehérvár, Zentai út 8.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Csurgatott tojásleves, paradicsomos húsgombóc főtt burgonyával

Mintavétel ideje: 2013. március 19.
Napi adag: 260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Kft.
(8000 Székesfehérvár, Zentai út 8.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csurgatott tojásleves (0,275 l/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna lében kellő mennyiségű drapp színű csurgatott tojás darabok, felületén piros- narancssárga színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

Hígan folyó, opálos.

Illat:

Kissé jellegtelen, kissé üres. Rántás és ételízesítő illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, üres, kissé sós, ételízesítő ízű.

Részletes összetétel:

  • Tojás
  • Feketebors (őrölt)
  • Pirospaprika
  • Liszt
  • Olaj (napraforgó)
  • Köménymag (őrölt)
  • Babérlevél (egész)
  • Vöröshagyma
  • Fokhagyma (fagyasztott)
  • Ecet 20 %

Paradicsomos húsgombóc, főtt burgonyával (0,16 l paradicsommártás, 1 db húsgombóc, 0,15 kg burgonya)

Külső megjelenés:

Az 1 db húsgombóc kb. 5 cm átmérőjű, közel gömbölyű, darált húspép és rizsszemek keveréke. Jellegzetes piros színű, fényes mártás. Sárga színű, különböző nagyságú főtt burgonyakocka.

Állomány:

A mártás sűrű, csomómentes, a burgonya kellően puha, nem szétfőtt, a gombóc összeálló, jól átfőtt, nem széteső.

Illat:

A mártás jellegzetes, savanykás. A húsgombóc főtt hús hús, főtt rizs illatú, kevésbé fűszeres. A főtt burgonya jellegzetes, tiszta.

Íz:

A paradicsommártás jellegzetes, kellemesen savanykás és édeskés, a főtt burgonya zamatos, ízletes, kellően sós. A húsgombóc harmonikus, nem túlfűszerezett.

Részletes összetétel:

  • Sertés hús (bontott)
  • Feketebors (őrölt)
  • Tojás
  • Rizs
  • Sűrített paradicsom
  • Vöröshagyma
  • Zeller kocka (fagyasztott)
  • Zellerzöld, kristálycukor
  • Liszt
  • Olaj (napraforgó)
  • Burgonya

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >