null Fejér megye-37.számú vizsgálat-Viktória Rehab.

Fejér megye-37.számú vizsgálat-Viktória Rehab.

Fejér megye-37.számú vizsgálat-Viktória Rehab.

37.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Viktória Rehab. (8000 Székesfehérvár, Erzsébet út 20.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: csirkebecsinált leves, káposztás tészta

 

Mintavétel ideje: 2016.01.21.

Napi adag: 11 adag/ebéd

Főzőkonyha: Menzalba Étterem(8000 Székesfehérvár, Kapos u. 9.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csirkebecsinált leves (250 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Sárgás színű, fűszerpaprikától színezett enyhén opálos alaplé felületén kevés apró zsiradékcsepp és fűszernövény darabok úsznak. Sárgarépát, karalábét és petrezselyemgyökeret egyenletes nagyságúra vágva és zöldborsót is tartalmaz.

Állomány:

Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, homogén, csomómentes. A tészta és a zöldségek kissé túlfőttek. A hús is megfelelően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, zöldséges-borsós illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, húsos- zöldséges íz. Megfelelően fűszerezett, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

 

Káposztás tészta (280 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Közel azonos nagyságú fodros nagykocka formájú tészta. Aranybarna színű káposzta darabokkal egyenletesen eloszlatott, borsszemcsékkel egyenletesen fűszerezve.

Állomány:

A tészta rugalmas, megfelelően megfőtt, kissé összetapadt. A káposzta nem nyers, rugalmas.

Illat:

Káposztás-borsos illatú, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételre jellemző ízű, káposztás-borsos, harmonikus. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csirkebecsinált leves

bors, őrölt

só, jódozott

zeller kocka

sárgarépa kocka

olaj, napraforgó

vöröshagyma

petrezselyem

pulyka felsőcomb

zöldborsó

 

Káposztástészta

száraztészta

káposzta

cukor

 olaj, napraforgó

bors, őrölt

 


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >