Fejér megye-37.számú vizsgálat-Viktória Rehab.
Fejér megye-37.számú vizsgálat-Viktória Rehab.
37.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Viktória Rehab. (8000 Székesfehérvár, Erzsébet út 20.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.01.21. Napi adag: 11 adag/ebéd Főzőkonyha: Menzalba Étterem(8000 Székesfehérvár, Kapos u. 9.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkebecsinált leves (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás színű, fűszerpaprikától színezett enyhén opálos alaplé felületén kevés apró zsiradékcsepp és fűszernövény darabok úsznak. Sárgarépát, karalábét és petrezselyemgyökeret egyenletes nagyságúra vágva és zöldborsót is tartalmaz. |
|
Állomány: |
Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, homogén, csomómentes. A tészta és a zöldségek kissé túlfőttek. A hús is megfelelően átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, zöldséges-borsós illat. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, húsos- zöldséges íz. Megfelelően fűszerezett, megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
Káposztás tészta (280 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közel azonos nagyságú fodros nagykocka formájú tészta. Aranybarna színű káposzta darabokkal egyenletesen eloszlatott, borsszemcsékkel egyenletesen fűszerezve. |
|
Állomány: |
A tészta rugalmas, megfelelően megfőtt, kissé összetapadt. A káposzta nem nyers, rugalmas. |
|
Illat: |
Káposztás-borsos illatú, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ételre jellemző ízű, káposztás-borsos, harmonikus. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csirkebecsinált leves bors, őrölt só, jódozott zeller kocka sárgarépa kocka olaj, napraforgó vöröshagyma petrezselyem pulyka felsőcomb zöldborsó
Káposztástészta száraztészta só káposzta cukor olaj, napraforgó bors, őrölt |