Fejér megye-35.számú vizsgálat-Gesztenyesori Általános Iskola
Fejér megye-35.számú vizsgálat-Gesztenyesori Általános Iskola
35.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):
Gesztenyesori Általános Iskola (8136 Lajoskomárom, Gesztenyesor u. 4.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.30. Napi adag: 280 adag/ebéd Főzőkonyha: ua. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirke raguleves (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás színű, enyhén opálos, tetején zsiradékcseppek úsznak kellő mennyiségben és arányos elosztásban. Sárgarépa és petrezselyemgyökér 1x0,5 cm méretű, egyenletes nagyságú. Zöldborsót is tartalmaz. A zöldségek között apró vöröshagymadarabok láthatóak. A levesbetét betűtészta. A hús csirke aprólék bőrrel, világosbarna színű. |
|
Állomány: |
Megfelelően hígan folyó a leves, homogén, megfelelő sűrűségű.A tészta kissé túlfőtt. A hús is megfelelően átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, húsos- zöldséges-borsós illat. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, húsos- zöldséges-borsós íz. Idegen íztől mentes. |
Spagetti carbonara (700 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Azonos méretű, sárga színű penne tészta, megfelelő mennyiségű-, szürkésdrapp színű szószban. Apró fűszerdarabkák és apró kockákra vágott hústermék látható a szószban. Tetején zsírcseppek, fűszerszemcsék és zöldfűszer darabok úsznak. Tetején pirospaprikától színezett szaftban 2x2 cm barna színű húsdarabokat tartalmaz. |
|
Állomány: |
A tészta rugalmas, jól átfőtt, nem ragad, a hústermék puha, átfőtt. A szósz megfelelően sűrű, nem csomós. |
|
Illat: |
Enyhén füstös illat érezhető, dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Füstös-, de leginkább jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes. |
Banán (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db, 4x20 cm ép, egészséges. Foltoktól mentes. Kocsány ép, nem törött. Héja ép, élénksárga színű. A gyümölcshús világossárga színű. |
|
Állomány: |
A banán megfelelően kemény. A héj nem ráncos. A gyümölcshús krémes állagú, nincs kiszáradva. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta illat. Aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, édeskés-, érett gyümölcsre jellemző, aromás, tiszta, zamatos íz. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csirke raguleves csirkemell csirkecomb zöldborsó sárgarépa vöröshagyma petrezselyemgyökér zellergumó étolaj petrezselyem zöldje fokhagyma bors rozmaring só
Carbonara spagetti spagetti tészta gépsonka sajt, trappista tej búzaliszt margarin étolaj petrezselyem zöldje só füstölt tarja, főtt
|