^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Húsleves eperlevéllel, főtt sertéskaraj, fahéjas szilvamártás, pirított dara

Mintavétel ideje: 2015.11.10.

Napi adag: 735 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Vendéglátóipari Kft. (8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út. 88-90.)

Külső megjelenés:

Alaplé: Halványsárga, opálos, zsiradékréteg nem látható, vízszerű. Zöldségek: Sárgarépa, zeller egyenetlen darabokra vágva. Levesbetét: Eperlevél, sárgás-fehér színű.

Állomány:

Hígan folyó alaplé, zöldségek megfelelően megfőttek, a levesbetét kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegtelen, a zöldséges illat elnyomja a többi összetevő illatát. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen ízű, a zöldségek íze elnyomja a többi összetevő ízét. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1 db 5x8 cm nagyságú, 0,5 cm vastag, világosbarna színű szelet.

Termékre jellemző alakú.

Állomány:

Megfelelően megfőtt, száraz, szálkásan bomló. Csontszilánkot nem tartalmaz

Illat:

Harmonikus, főtt hús illatú, idegen szagtól mentes

Íz:

Főtt hús ízű, aromaszegény, jellegtelen, íztelen. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Egyöntetűen világos-barnás drappos színű a dara, égett szemcséket nem tartalmaz.

A mártás mályva színű, fényes, fél szilvákat tartalmaz.

Állomány:

A rizs nem egyenletesen megfőtt. A hús és a zöldbab

megfelelően átfőtt, a szaft megfelelő sűrűségű.

Illat:

Dara: Tiszta, darára jellemző illat. Mártás: Fahéjas, édeskés, gyümölcsös harmonikus illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Dara: Nyers, sótlan, jellegtelen ízű. Mártás: Édes, fahéja, harmonikus. Idegen íztől mentes

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

bors, egész fekete

fokhagyma

gyökér

karalábé

kelkáposzta

paradicsomkonzerv sűrítmény

sárgarépa

só

vöröshagyma

zeller, gumós

eperlevél tészta

Főtt sertéskaraj

sertéshús, szeletnek

Fahéjas szilvamártás

fahéj, őrölt

liszt, búza, finom

porcukor

só

szegfűszeg, őrölt

szilva

tejföl, 20%

tejszín, 30%

Pirított dara

búzadara

olaj

só