^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Vegyes zöldségleves, temesvári csirkemell, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2015.11.17.

Napi adag: 132 adag/ebéd

Főzőkonyha: Stop 5 Fehérvár Kft. (8000 Székesfehérvár, Kelemen B. u. 30/A.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos, világos sárga színű alaplé, tetején apró zsiradékcseppek úsznak. Az öszetevők aránya megfelelő. Közel azonos méretű 1x1 cm-es zöldségek.

 Levesbetétként sárgás-fehér reszelt tésztát tartalmaz.

Állomány:

A lé vízszerűen folyó, a tészta és a zöldségek szétfőttek.

Illat:

Zöldséges, harmonikus illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes zöldséges, harmonikus, telt ízű. Megfelelően

 sós. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A rizs hosszúkás, tört fehér színű, nem összetapadt. Zöldbab sárga színű, egyenletes nagyságú, a hús világos-drapp színű. A hús egyenetlen méretű. A szaft opálos, fűszer paprikától színezett. Az összetevők mennyisége arányos.

Állomány:

A rizs nem egyenletesen megfőtt. A hús és a zöldbab megfelelően átfőtt, a szaft megfelelő sűrűségű.

Illat:

Zöldséges-húsos, harmonikus illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges-húsos íz, megfelelően fűszerezett, harmonikus íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Vegyes zöldségleves

sárgarépa

petrezselyem gyökér, kocka

karalábé, kocka

karfiol

zeller, kocka

vöröshagyma

só, jódozott

zöld petrezselyem

bors, őrölt

étolaj

budai eperlevél

zöldborsó

Temesvári csirkemell, párolt rizs

csirke mellfilé

zöldbab

tejföl 12%

rizs

étolaj