^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Palócleves, bácskai rizseshús, cékla

Mintavétel ideje: 2015. május 6.

Napi adag: 78 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagyvenyim Nagyközség Önkormányzata

(2421 Nagyvenyim, Fő u. 53.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancssárgára színezett alaplében barnás színű egyenetlen méretű húskockák, egyenetlen méretű jellegzetes színű sárgarépa-, üveges karalábé-, burgonya-kockák és kb. 2,5 cm hosszú halványsárga zöldbabdarabok láthatók aránytalan mennyiségben. A törtfehér színű kézi csipetke néhol összetapadt. A leves tetején fehér tejfölös-habarás szemcsék és gyöngyöző zsíradékcseppek láthatók.

Állomány:

Az alaplé megfelelő sűrűségű, a hús jól átfőtt, de kissé száraz, a mocsingtól nem megfelelően tisztított. A zöldségek és a tészta megfelelően megfőttek.

Illat:

Harmonikus illatú, a főtt zöldségek illata dominál, idegen illattól mentes.

Íz:

Harmonikus ízvilágú, megfelelően savanykás, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Borstól és fűszerpaprikától színezett szafttal a hosszúkás rizsszemek egyenletesen átitatottak. A szabálytalan méretű, barnás színű húsdarabok a rizsben egyenletesen elkevertek.

Állomány:

A megfelelő puhaságúra főtt rizsszemek pörgősek, a hús átfőtt, de kissé száraz.

Illat:

A fűszerpaprika illata dominál, idegen illattól mentes.

Íz:

A fűszerpaprika íze dominál. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A lilásvörös színű, 0,5-1 cm vastagságú, hullámos metszéslapú céklaszeletek törtek, darabosak, egyenetnek. A cékla csekély mennyiségű lében tálalt.

Állomány:

Kellően megfőtt, nem kemény, nem puha.

Illat:

Édeskés-savanykás illatot elnyomja az ecet savanyú illata. Jellegzetesen „föld” illatú. Idegen illat nem érezhető.

Íz:

Édes, nem megfelelően fűszerezett, az ecet íze túlzottan dominál. Idegen íz nem érezhető.

Palócleves

Bácskai rizseshús

ő. bors, vöröshagyma, sertéscomb, lecsó, rizs, fűszerpaprika, étolaj

Cékla

cékla, ivóvíz, ételecet, konyhasó, tartósítószer (Na-benzoát), fűszerek, édesítőszer (Na-ciklamát, Na-szacharinát, aceszulfám-K, szukralóz)