_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves cérnametélttel, Tökfőzelék, Sertéspörkölt, Mákos kevert, Házi jellegű kenyér

Mintavétel ideje: 2014. március 27.
Napi adag: 80 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sióparti Óvoda Főzőkonyha (8137 Mezőkomárom, Petőfi S. u. 68.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében zöld növényi darabkák, fehér cérnametélt. A leves felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves opálos, a cérnametélt kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus zöldség illatú, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen telt, ízletes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sertés csont
• Húsleves zöldség
• Vöröshagyma
• Fokhagyma
• Delikát
• Egész bors
• Paradicsompüré
• Petrezselyem zöld
• Cérnametélt

Külső megjelenés:

Világos narancssárga színű főzelékalapban halványzöld, sárga színű vékonyra gyalult tök csíkok. Tetején pirosas-narancssárga zsiradék cseppek.

Állomány:

A főzelékalap a jellegzetesnél sűrűbb, csomómentes, a tök csíkok kellően puhák.

Illat:

Kevésbé harmonikus. Pirított liszt illata mellett gyenge kapor illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé ízletes, rántás ízű, gyengén kapros.

Részletes összetétel:

• Tök
• Liszt
• Őrölt paprika
• Kristálycukor
• Só
• Olaj
• Vöröshagyma
• Tejföl
• Kapor

Külső megjelenés:

Barnás-narancssárga színű pörkölt alapban közel azonos méretűre vágott húskockák, fekete, piros fűszerszemcsék.

Állomány:

A pörkölt alap jellegzetesen sűrű, a húskockák, puhák, nem rágósak.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sertéshús
• Olaj
• Kömény
• Só
• Vöröshagyma
• Őrölt paprika
• Fokhagyma
• Lecsó

Külső megjelenés:

Téglatest alakú, kb. 5 cm magas, kb. 5x8 cm széles, tetején porcukorral szórt. Alsó lapja barna, oldalán sárga színű, fekete mákszemekkel kevert.

Állomány:

Egyenletesen lazított, csomómentes, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, édeskés, mákos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Tej
• Kristálycukor
• Szódabikarbóna
• Van. cukor
• Sütőpor
• Tejföl
• Tojás
• Mák

Külső megjelenés:

Kb.1 cm vastagságú, fél kenyérszelet. A felső héj barnára sült, az alsóhéj világosbarna. A bélzet törtfehér.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Enyhén élesztős, kevésbé aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kissé aromaszegény. Idegen íztől mentes.