_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Sárgaborsóleves, Töltött csirkecomb, Párolt rizs, Savanyúság

Mintavétel ideje: 2014. február 27.
Napi adag: 173 adag/ebéd

Főzőkonyha: Klemol Kft. (8000 Székesfehérvár, Fáy András ltp. 10/A.)

Külső megjelenés:

Sárgás-barna színű lében egész, tört, szétfőtt sárgaborsó szemek, kockára vágott sárgarépa, piros és fekete fűszerszemcsék. Tetején narancssárga zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves sűrű, a borsószemek egy része jól átfőtt, több kemény, kevésbé átfőtt szemeket is tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, enyhén rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, bőrös csirke felsőcomb, a bőr alatt sárgás barna színű töltelékkel. A bőrös felület tetszetős, arany barnára sült. A hús alsó részén barna színű, a vágásfelületen világosbarna.

Állomány:

A hús jól átsült, nem rágós, lédús, a töltelék jellegzetesen puha, nem széteső. A bőr ropogósra sült.

Illat:

Sült csirkehúsra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában ízletes. Sült csirkére jellemző, a töltelék enyhén fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Külső megjelenés:

Szürkés- fehér színű, többségében törmelékes szemek között kis mennyiségű hosszúkás alakú szem. Néhány kisebb, lazán összeálló csomót tartalmaz.

Állomány:

Túlfőtt, puha. A csomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Enyhén olaj szagú.

Íz:

Kevésbé tiszta, kevésbé ízletes, sütőolaj ízű, enyhén sós.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Külső megjelenés:

Sárgás- fehér színű, különböző hosszúságú csíkokra vágott káposzta, vékony uborka szeletek, kevés piros színű paprika darab.

Állomány:

Az összetevők ropogósak, nem elpuhultak.

Illat:

Ecetes, savanykás, enyhén kénes.

Íz:

Nem harmonikus, nem ízletes. Túlédesített, a savanykás íz alig érezhető, enyhén kesernyés utóízű.