Budapest IV.ker.-129.számú vizsgálat-Őszi Fény Integrált Gondozási Központ
Budapest IV.ker.-129.számú vizsgálat-Őszi Fény Integrált Gondozási Központ
129. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Őszi Fény Integrált Gondozási Központ (1046 Budapest, Tungsram út 9.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.24. Napi adag: 50 adag/ebéd Főzőkonyha: Menzaminta Kft. Hoffher Bázis konyha (1191 Budapest, Hoffher A. út 20-22.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (250g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén színezett, barnás színárnyalatú, opálos híg lében sárgás tojásfoszlányok láthatók. A leves alján sok fekete fűszerszemcse, tetején narancssárga zsírcsepp látható. |
|
Állomány: |
A lé sűrűn folyó, csomómentes. A csurgatott tojásfoszlányok puhára főttek. |
|
Illat: |
Kömény illata dominál. Tiszta idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kissé jellegtelen, enyhén lisztes, savanykás íz érezhető, enyhén kesernyés ízhatású. |
Kelkáposzta főzelék (4dl/adag), Sertéssült (2db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától narancsos-barnásra színezett főzelékalapban nagyobb kelkáposzta és nagyobb kockára vágott burgonya darabok, viszonylag sok zöldfűszer. Tetején narancssárga zsírcseppek. Nem tetszetős. Közepes méretű, világos színű, kb. 0,5 cm vastag hússzelet, felületén fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó, a kelkáposzta kissé nyers, szecskás, rágós, a burgonya vegyes állományú, puhább és keményebb kockák is találhatók. A hús száraz, kemény, rágós. Kevésbé jól sült. |
|
Illat: |
A főzelék kelkáposzta illata dominál. A hús jellegtelen, aromaszegény, fűszerszegény. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A főzelék erősen fokhagymás, keserű utóízű. A hús nem friss, savanyú mellékízű, aromaszegény. Nem kellemes, nem harmonikus. Összhatásában nem harmonikus. |
Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 1,5 cm vastag kenyérszelet. A bélzet barnás-drapp színű, a héj barna. |
|
Állomány: |
A bélzet laza, több kisebb-nagyobb lyuk látható. A héja kissé visszapuhult. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, gabona illatú, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, enyhén savanykás. |
Pite (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
5,5x5,5 cm nagyságú, 2 cm magas, négyzet alakú, porcukorral egyenletesen szórt pite. Két kb. 0,5 cm vastagságú, világossárga színű tészta között, sötétbarna színű töltelék. A töltelékben apró almadarabok és búzadara látható. |
|
Állomány: |
A tészta kissé morzsálódós, omlós, a töltelék zselés, szemcsés állományú. A töltelékben néhány almahéj darab érezhető. |
|
Illat: |
Enyhén almás-fahéjas illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Az alma íze kevésbé érezhető. Kissé jellegtelen, édeskés. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tojásleves Adatkérés folyamatban Kelkáposzta főzelék Adatkérés folyamatban Sertés sült Adatkérés folyamatban Pite Adatkérés folyamatban |