^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Eresztett tojásleves, mexikói pulykaragu, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2015.10.28.

Napi adag: 303 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. (1135 Budapest, Reitter Ferenc utca 84.)

Külső megjelenés:

Drappos-barna színű, híg lében viszonylag sok, eltérő méretű és alakú, világossárga tojásfoszlány látható. A leves tetején fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett zsírcseppek, alján fekete fűszerszemcsék találhatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tojásfoszlányok puhára főttek. A sok tojástól sűrű, tartalmas leves.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, köményes illat érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, köményes, tojásos íz dominál. Kellemesen fűszerezett, ízhatása harmonikus. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancspirosra színezett szatfban, eltérő méretű és alakú világosbarna húsdarabok, zöldborsó és kukoricaszemek, sárgarépa kockák láthatók. Egy-két húsdarab kevésbé jól tisztított, kisebb zsíros részt tartalmaz. A ragu alján fűszerszemcsék, tetején élénkpiros zsírcseppek. A rizs törtfehér színű, hosszúszemű, pergős, felülete fényes.

Állomány:

A ragu kellően besűrített, a zöldségek puhák, a sárgarépa szájban elomló. A hús rugalmasan puha. A rizs puha, rugalmas, a szemek különállóak. Csomókat nem tartalmaz.

Illat:

A ragu kellemesen fűszeres, harmonikus. Paprikás, zöldséges, borsos illat érezhető. A rizs jellegzetes gabona illatú.

Íz:

A ragu kellemesen fűszeres, zöldséges, húsos. A rizs tiszta gabonaízű. Összhatása harmonikus, ízletes. Tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Eresztett tojásleves

vöröshagyma

só, jódozott

köménymag

liszt

olaj, napraforgó

fűszerpaprika

tojás

Mexikói pulykaragu

pulykacomb

fagyasztott mexikói vegyes főzelék

olaj, napraforgó

vöröshagyma

búzaliszt

petrezselyemzöld

só, jódozott

feketebors

Párolt rizsköret

rizs

olaj, napraforgó

vöröshagyma

petrezselyemzöld

só, jódozott