^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.09.24.

Napi adag: 194 adag/ebéd

Főzőkonyha: D+M Vendéglátó Kft. (1157 Budapest, Árendás köz 4-6.)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű híg lében viszonylag sok zöldség: vékony sárgarépa csíkok, zöldhüvelyű zöldbab darabok, apró karfiolrózsák, apróra darabolt karalábé. Sok fehér színű rizstészta. Tetején kevés zsírcsepp, apró zöldfűszerszemcsék láthatóak.

Állomány:

A lé hígan folyó, sűrítés nélküli, a tészta puha, a zöldségek enyhén túlfőttek. A karalábé kissé fás, néhány zöldbab darab szálkás.

Illat:

A zöldségek illata kissé gyenge, kevésbé fűszeres, ételízesítő illata enyhén érződik, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, a zöldségek íze gyengén érezhető, fűszerszegény, ételízesítő íze enyhén érződik, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától világos narancspirosra színezett főzelékben karikára vágott burgonyaszeletek, több fél és törött szeletet tartalmaz. Piros és fekete fűszerszemcsék és egy száras babérlevél látható.

Állomány:

A főzelék kellően sűrűn folyó, a burgonya vegyes állományú, keményebb és puhább szeleteket is tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, de kevésbé harmonikus, savanykás, idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyengén fűszeres, kevésbé harmonikus, édes és savanyú, összhatásában kiegyenlítetlen ízhatású.

Külső megjelenés:

2 darab, egyik végén vágott, 12-13 cm hosszú, 1,5 cm átmérőjű, emészthető bélbe töltött virsli. A burkolat sima, tiszta, zsírzsák nem, egy 2 mm-es légzsák látható. A metszéslap homogén, a halvány rózsaszínű húspépben a fűszereloszlás egyenletes, ín és kötőszöveti darabot nem tartalmaz.

Állomány:

Tapintásra rugalmas, se nem puha, se nem kemény. Roppanva törik. Melegen lédús, szájban elomló, rágási maradék nincs.

Illat:

Kellemesen füstölt, kellően fűszeres, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen füstölt, kissé sós, a húspép íze mellett a bors íze jól érezhető, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Sárgászöld színű, nagyszemű szőlőszemekből álló kisebb szőlőfürt. Ép, sérülésmentes, egy-két szemen barna heg látható.

Állomány:

Lédús, friss, ropogós szemek, héja kissé vastag.

Illat:

Jellegzetes, kevésbé aromás, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen édes, enyhén savanykás, friss, üdítő hatású, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

10cm x 3,0cm x 1,5 cm-es, téglatest alakú müzliszelet, jellegének megfelelően extrudált gabonapelyhekből és apróra vágott aszalt gyümölcsdarabokból préselve, fényes felületű.

Állomány:

Jellegzetesen ragacsos, a fogak között ropogós, nem szívós.

Illat:

Kellemesen savanykás, az alma aroma illata dominál, idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, jellegzetesen gyümölcsös, az alma aroma íze jól érezhető, enyhén savanykás, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kertészleves

ságarépa

zöldborsó, mirelit

zeller

gyökér

liszt

zöldbab

karalábé

kelbimbó

karfiol

olaj

vöröshagyma

petrezselyemzöld, mirelit

pirospaprika

só

fokhagyma

bors, fekete

Burgonyafőzelék

burgonya

tejföl

liszt

vöröshagyma

bors, fekete

majoranna

babérlevél

só

Főtt virsli

baromfihús

ivóvíz

baromfibőr

fűszerkeverék

szójaliszt

füstaroma

tartósítószer