_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gulyásleves, Piskóta, Csokiöntet

Mintavétel ideje: 2014. június 11.
Napi adag: 505 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Palota Étterem Főzőkonyha (1157 Budapest, Hartyán köz 2-4.)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától barnáspirosra színezett lében viszonylag egyenletesen darabolt, nagyobb burgonya-, és kisebb sárgarépa-kockák, kissé zsíros húsdarabok, csipetke hagyma- és zöldfűszer foszlányok. Alján bors-és paprikaszemcsék, tetején zsírcseppek.

Állomány:

A lé kissé hígan folyó, a hús kellően főtt, rugalmasan puha. A burgonya megfelelő állományú, a sárgarépa és a csipetke elpuhult.

Illat:

Gulyáslevesre jellemző, fűszeres, paprikás, kellemes. Illatában a kömény illata érződik.

Íz:

Kellemesen sós, kellően fűszeres, harmonikus, de kevésbé intenzív, kissé „híg”.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott vegyeszöldség
• burgonya
• sertéslapocka
• vöröshagyma
• lecsó-konzerv
• só, őrölt fűszerpaprika, köménymag
• napraforgó étolaj
• fokhagymapor
• reszelt tészta (liszt,tojás, víz)
• zellerzöld

Külső megjelenés:

2 db 7,5x5x6 cm-es piskóta kocka. Teteje és az alja drappos árnyalatú, a belseje világossárga.

Állomány:

Piskótára jellemzően laza, puha, jól átsült.

Illat:

Jellegzetes, tojásos, tiszta, intenzív, kellemes.

Íz:

Édeskés, tojásos, kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

• liszt
• létojás
• cukor
• vízsütőpor

Külső megjelenés:

Világos kakaóbarna, homogén, híg pudingra emlékeztető.

Állomány:

Közepesen sűrűn folyó, csomómentes.

Illat:

Enyhén édeskés, kakaós, kevésbé aromás, kissé gyenge.

Íz:

Édeskés, kissé aromaszegény, kevésbé kakaós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• kakaópor
• vaníliás pudingpor
• kristálycukor
• tej 1,5 %-os
• só