_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Paradicsomleves betűtésztával, Bácskai pulyka rizses hús, uborkasaláta

Mintavétel ideje: 2014. június 3.
Napi adag: 540 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft. (1056 Budapest, Molnár u. 6.)

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű, fényes, sűrű lében sok betűtészta. Alján fekete fűszerszemcsék, tetején narancssárga zsírcseppek láthatók. Tetszetős.

Állomány:

A lé kellően besűrített, selymes állományú, csomómentes. A tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Enyhén savanykás, paradicsomos, kellemes, aromás.

Íz:

Édes, paradicsomos, harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

• sűrített paradicsom
• vöröshagyma
• napraforgó étolaj
• só, bors
• cukor
• liszt
• betűtészta (liszt, tojás, víz)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosasra színezett, hosszúszemű rizs, több nagyobb összeálló csomóval. Egyenetlenül aprított, kevésbé gondosan tisztított húskockák. Néhány zöldes színű paprika foszlányt és sok fekete fűszerszemcsét tartalmaz. Kevésbé szaftos.

Állomány:

A rizs száraz, puha, tapadós. A csomók villával szétnyomhatók. A hús rostos, rugalmasan puha, kisebb inas, zsíros részeket tartalmaz. Állománya összességében száraz.

Illat:

Jellegzetes, paprikás, gyengén fűszeres illat.

Íz:

Kellően sós, kellemesen fűszeres. Száraz, kevésbé szaftos állománya ront az ízhatáson.

Részletes összetétel:

• pulyka alsócombfilé
• rizs
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• só, bors, csemege fűszerpaprika
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Fakó olajzöld héjú, szeletelt kígyóuborka. Az uborka szeletek belseje fehér, lyukacsos. A lé víztiszta.

Állomány:

Az uborka szivacsos állományú, rágós. Nem friss, nem ropogós.

Illat:

Ecetes, savanyú, gyengén uborka illatú. Nem friss, nem teljesen tiszta.

Íz:

Nagyon édes, nagyon savanyú, ecetes ízű. Az uborka nem ízletes, nem harmonikus az összhatás.

Részletes összetétel:

• kígyóuborka
• ecet
• só
• cukor
• ivóvíz