_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Húsos zöldbableves, Darás metélt barackízzel, porcukorral, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2014. május 28.
Napi adag: 356 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. (1144 Budapest, Csertó u. 5-9.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett, barnás színű híg, opálos lében, 2 db nagyobb méretű, nem kellő gondossággal tisztított húsdarab, sárgahüvelyű zöldbab, sárga és fehérrépa, galuska látható. Alján fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levelek és narancs-piros zsírcseppek. 

Állomány:

A lé hígan folyó, a hús kissé mócsingos, rugalmasan puha. A zöldségek és a tészta kellően megfőttek.

Illat:

Enyhén savanykás, kevésbé fűszeres, kissé zsírszagú.

Íz:

Kellően sós, tartalmas leves, kissé fűszer és aromaszegény.

Részletes összetétel:

• Gyorsfagyasztott sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• gyorsfagyasztott sárgahüvelyű zöldbab
• sertés lapocka
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• só, bors, őrölt fűszerpaprika
• petrezselyemzöld
• galuska (búzaliszt, tojás, margarin, só)

Külső megjelenés:

Eltérő hosszúságú metélt tészta, barnás-drapp színűre pirított darával elkeverve. A dara eloszlása nem egyenletes, néhány apró csomó látható, több tésztaszál összetapadt

Állomány:

A pirított dara kellően puha, a tészta nem egyenletes állományú. Többségében kissé túlfőtt, néhány szál kevésbé rugalmas, keményebb állagú.

Illat:

A pirított dara szaga mellett érezhető a tiszta gabona illat.

Íz:

Nem túl sós, a jellegzetes főtt tészta íz mellett, a dara kellemes, pirított íze érvényesül.

Részletes összetétel:

Metélt tészta (búzaliszt, tojás, víz, só) 

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos színű, zselés állományú, fényes, egy nagyobb, több kisebb csomóba összeálló barack íz. 

Állomány:

Homogén, kocsonyaszerű, zselés, könnyen szétnyomható csomókkal.

Illat:

Kellemes, savanykás barack illat. Harmonikus, aromás.

Íz:

Túlzottan édes, enyhén savanykás. Nem teljesen harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sárgabarack
• cukor
• pektin
• savanyúságot szabályozó anyag: citromsav 

Külső megjelenés:

Hófehér színű, por állagú, néhány kisebb csomót tartalmaz.

Állomány:

Száraz, porszerű. A csomók ujjak között könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Tiszta, jellegzetes, idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Vekni formájú termékből vágott, 2 db fél szelet kenyér. Héja egyenletesen arany barnára sült. Bélzete drappos-barna.

Állomány:

Laza, rugalmas, jól átsült.

Illat:

Enyhén savanykás, kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Kellemes, aromás, kissé savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• víz
• só
• savanyúságot szabályozó anyag: ecetsav
• térfogatnövelőszer: aszkorbinsav, emulgeálószer:zsírsavak mono- és digliceridjei