_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos sertés-raguleves, Tejfölös-túrós tészta, Alma

Mintavétel ideje: 2014. május 27.
Napi adag: 283 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyermekmenza Kft. (Budapest, Pais Dezső u. 3.)

Külső megjelenés:

Zöldes-drapp színű opálos lében, apróra vágott húskockák, sárga és fehérrépa, karalábé, zeller darabok, zöldborsó és néhány galuska. Alján fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levelek és halványsárga zsírcseppek. 

Állomány:

A lé hígan folyó, kissé zavaros. A hús rugalmasan puha, kevés zsíros részt tartalmaz. A zöldségek és a tészta túl puhák. A zöldborsó héja kemény, vastag.

Illat:

A konzerv borsó illata dominál, kevésbé fűszeres, nem kellően harmonikus.

Íz:

Gyengén tárkonyos, kellemesen sós, savanykás, kevésbé fűszeres. A borsó konzerv íze érezhető. Tartalmas leves.

Részletes összetétel:

• sertéscomb
• gyorsfagyasztott sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• karalábé
• zellergumó
• gyorsfagyasztott zöldborsó
• napraforgó étolaj
• só, bors
• petrezselyemzöld
• csemege fűszerpaprika
• galuska (margarin, búzaliszt, tojás, só)

Külső megjelenés:

Fehér színű tejföl, darabos, rögös túróval elkeverve.

Állomány:

A tejföl sűrű, krémes, a túró rugalmas, rögös, szemcsés állományú.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

Nem sózott, nem édesített, natúr jellegű, aromás, enyhén savanykás, kellemes. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tejföl, 20 % zsírtartalmú
• tehéntúró 

Külső megjelenés:

Fényes, olajos felületű, fodros nagykocka tészta. Sok apró törmelék, törött darab, összetapadt szem látható. Többségében drapp színű, néhány barnás árnyalatúra pirított.

Állomány:

Csomókba tapadt, összeálló, nincs túlfőzve, ízleléskor kellően puha, rugalmas.

Illat:

Gabona illatú, érezhető a felületén lévő zsiradék szaga is.

Íz:

Nem túl sós, jellegzetes gabona ízű. A zsíradék íze is érezhető. Kellemes, aromás.

Részletes összetétel:

• búzaliszt
• tojás
• só
• víz 

Külső megjelenés:

Kb. 6 cm átmérőjű, kissé hosszúkás alakú, egész alma. Héja sárga színű, kisebb pirosas folttal, barna pöttyökkel. Felülete ép, sérüléstől, ütődéstől mentes.

Állomány:

Kemény állagú, vastag héjú, ropogós, kevésbé lédús alma.

Illat:

Édeskés, kellemesen aromás, tiszta.

Íz:

Édeskés, aromás, tiszta.