_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Karalábéleves, bakonyi csirkemell, rizs, alma,

Mintavétel ideje: 2014. április 9.
Napi adag: 492 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. (1103 Budapest, Kőér u. 1-5.)

Külső megjelenés:

Pirosas-drapp lében, sok egyenletes apró kockára vágott karalábé, sárgarépa és fehérrépa. Néhány eltérő méretű galuska tészta és zöldfűszer levélkék. Tetején pirospaprikától színezett zsírgöbök, alján fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A lé viszonylag hígan folyó, zavaros. A zöldség és a galuska is túlfőtt, túl puha. A karalábé gondosan tisztított, fás részeket nem tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, de gyenge, zöldséges karalábé illat.

Íz:

Kissé jellegtelen, aromaszegény. A viszonylag sok zöldség ellenére üres, ízetlen. Az összetevők túlfőzöttsége ront az ízhatáson.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott karalábé
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• petrezselyemgyökér
• sárgarépa
• fűszerpaprika
• só
• bors
• liszt
• tojás
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Pirospaprikától narancsszínűre színezett sűrű mártásban, közel azonos méretű húskockák és vékonyra szeletet gomba darabok találhatók. A mártásban sok apró csirkemell foszlány és hagyma darabka látható.

Állomány:

A szaft kellően besűrített. A hús puha, omlós, kellő gondossággal tisztított. Sem mócsingot, sem zsíros részeket nem tartalmaz. A gomba rugalmasan puha, nincs túlfőzve.

Illat:

A tejföltől kellemesen savanykás, paprikás, gombás, pörköltes illatú. Intenzív, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően fűszeres, nem túl sós. A tejfölös, paprikás csirkemell a gombával harmonikus, ízletes összhatású, tartalmas, zamatos étel.

Részletes összetétel:

• csirkemell filé
• füstölt kenyérszalonna
• gomba
• vöröshagyma
• lecsó (konzerv)
• napraforgó étolaj
• tejföl (12 % zsírtartalmú)
• liszt
• só
• bors
• fűszerpaprika

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúkás szemű párolt rizs. Többnyire ép, kevés törött szemet tartalmaz. Pergős, néhány kisebb összeálló csomóval, melyek könnyen szétnyomhatóak.

Állomány:

Puha. de nem szétfőtt.

Illat:

Kellemes, tiszta gabonaillat. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, natúr rizs. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs
• napraforgó étolaj
• só
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

1db piros-sárga cirmos mintázatú alma. Felülete ép, sérüléstől mentes, tiszta.

Állomány:

Jellegzetes, ress, ropogós, viszonylag lédús.

Illat:

Kellemesen illatos, édeskés, tiszta.

Íz:

Édeskés-savanykás, zamatos, frissítő hatású alma.