_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldborsó leves, Sült csirkecomb rizzsel, Szilva kompót

Mintavétel ideje: 2014. március 12.
Napi adag: 442 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kós Károly Diákétterem (1149 Budapest, Mogyoródi u. 19-21.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett drappos-barnás színű zavaros lében viszonylag kevés zöldborsó, sárga- és fehérrépa, valamint néhány karalábé és zeller kocka. Tetején narancssárga zsírcseppek, alján fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé híg, zavaros, a zöldségek puhák, a borsó vegyes állományú, puha és keményebb szemek keverednek.

Illat:

A "rántás" illat mellett konzerv borsó illata érződik, kevésbé harmonikus.

Íz:

Kellemesen sós, viszonylag híg, kevésbé tartalmas leves. Gyengébben aromás, kissé rántás ízű.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott zöldborsó
• gyorsfagyasztott húsleves zöldség
• 4 tojásos száraztészta
• vöröshagyma
• napraforgó étolaj
• só
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• tojás
• tisztított sárgarépa
• tisztított petrezselyemgyökér
• friss petrezselyem

Külső megjelenés:

1 db kisebb méretű, egész bőrös csirkecomb. A bőre nem pirított, sült húsra kevésbé jellemző, nagyon világos, halvány-sárgás színű. Fűszernyomok nem látszanak.

Állomány:

A hús puha, rugalmas, kissé száraz. A bőr is puha, inkább főtt, mint sült. Nem ropogós.

Illat:

Jellegzetes, párolt húsra jellemző, nem fűszeres, nem sült.

Íz:

Enyhén sós, teljesen fűszermentes, aromaszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• napraforgó étolaj
• só
• fűszerpaprika
• majoranna
• őrölt bors
• grill fűszerkeverék

Külső megjelenés:

Világos drapp színű, hosszúkás, többségében ép, egész , fényes, olajos felületű rizsszemek. Néhány törött szem előfordul.

Állomány:

Puha, rugalmas, nem összeálló, de néhány, villával könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Rizsre jellemző, tiszta, csak sóval ízesített, fűszerezés nélküli. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs
• napraforgó étolaj
• só
• ételízesítő
• friss petrezselyem

Külső megjelenés:

Lilás bordó színű, felezett szilva kompót. Néhány kisebb, negyed darab is van közte. Kevés barnás, fahéjas lé az alján.

Állomány:

A héj kissé kemény, nehezebben rágható, a gyümölcshús puha, szinte szétmálló.

Illat:

Fahéjas szilvaillatú. Kellemes, aromás.

Íz:

Savanykás, fahéjas, nem édes. Kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott
• felezett szilva
• kristálycukor
• szegfűszeg
• fahéj