_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Brokkolikrém leves, Pirított kiflikarika, Grillfűszeres csirkecsík hosszú lével, főtt krumpli, szilva kompót

Mintavétel ideje: 2014. február 6.
Napi adag: 329 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kós Károly Kollégium Főzőkonyha
(1149 Budapest, Mogyoródi út 18-22.)

Külső megjelenés:

Halvány sárgászöld színű viszonylag híg lében fakózöld brokkolirózsa darabkák, sárgarépa foszlányok, apró fehér pöttyök.

Állomány:

Krémleveshez képest kevésbé sűrűn folyó, apró, puha zöldségdarabkákkal.

Illat:

Kevésbé intenzív, de jól felismerhető brokkoli illat érezhető. Kellemes, harmonikus.

Íz:

Kellően sós, kellemesen aromás, harmonikusan fűszerezett, jellegzetesen brokkoli ízű.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott brokkoli
• napraforgó étolaj
• liszt
• tejföl
• só

Külső megjelenés:

4 db. kb. 1,5 cm vastagságú kifli karika. A bélzet fehér, a héjrész aranybarna színű. Pirult felület nem látható.

Állomány:

Száraz, ropogós, ress.

Illat:

Száraz kiflire jellemző, tiszta gabonaillat.

Íz:

Szárított kiflire jellemző, nem pirított, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• búzaliszt
• margarin
• tejpor
• élesztő
• cukor
• só

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, sok, híg lében különböző méretű csirkemell csíkok, apró szétfőtt húsfoszlányok. Alján fűszerszemcsék, tetején apró zsírcseppek.

Állomány:

A hús omlós, puha, kellő gondossággal tisztított. A lé sok, híg, enyhén zavaros.

Illat:

Kellemes, fűszeres, aromás, harmonikus illat.

Íz:

Nem túl sós, kellemesen fűszeres, kissé híg lé. A hússal együtt harmonikus ízhatású.

Részletes összetétel:

• csirkemell
• napraforgó étolaj
• jódozott só
• fokhagyma
• bors

Külső megjelenés:

Élénk sárga színű, különböző méretű és alakú, törtburgonya darabok.

Állomány:

Puha, egyenetlen, durvára tört burgonya.

Illat:

Nem kellően tiszta, enyhe mellékillat érezhető.

Íz:

Sótlan, enyhe mellékíz érezhető. Kevésbé tiszta, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• burgonya
• napraforgó étolaj
• só

Külső megjelenés:

2 db nagyméretű, kb. 3 cm hosszúságú, magozott, felezett szilva, viszonylag sok barnás-vöröses lében. A gyümölcs héja lilás, húsa barnás árnyalatú.

Állomány:

A lé a gyümölcs foszlányoktól kissé zavaros. A szilva eltérő állományú, az egyik puha, szétmálló, a másik ropogós.

Illat:

Kellemesen fahéjas, aromás, tiszta illat.

Íz:

Nem túl édes, fahéjas, a gyümölcs kellemes aromája érezhető. Harmonikus.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott szilva
• kristálycukor
• szegfűszeg
• fahéj