_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü:Gulyásleves, Tejbedara, Fahéjas szórás, Alma

Mintavétel ideje: 2014. január 27.
Napi adag: 120 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. Zrínyi Konyha
(1171 Budapest, Sisakos sáska utca 3.)

Külső megjelenés:

Hígan folyó opálos lében, kevésbé gondosan tisztított, eltérő méretű húskockák. Különböző nagyságú burgonya, sárgarépa, fehérrépa, zeller, hagyma darabok, valamint zöldfűszeres galuska tészta. Alján fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer foszlányok és narancsszínű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A lé híg, zavaros. A zöldségek és a tészta puha, de nem szétfőtt. A hús kissé kemény, néhol zsíros, mócsingos részek láthatók.

Illat:

Kevésbé jellegzetes, aromaszegény, kissé zsíros illatú.

Íz:

Kellően sós, kevésbé aromás, jellegtelen, zsíros ízhatású, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sovány sertéshús
• burgonya
• gyorsfagyasztott sárgarépa
• gyorsfagyasztott petrezselyemgyökér
• vöröshagyma
• búzaliszt
• napraforgó étolaj
• lecsókonzerv
• tojás
• fűszerpaprika
• só
• fokhagyma
• köménymag

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, viszonylag hígan folyó, a búzadara barna darabkái látszanak. Felülete fényes, több kisebb- nagyobb csomó látható.

Állomány:

A jellegzetesnél kissé hígabb, egy nagy kemény és több kisebb szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

A vanília illata dominál.

Íz:

A vanília íze túlzottan domináns. Édes, kevésbé jellegzetes, híg, vizes ízhatású.

Részletes összetétel:

• búzadara
• kristálycukor
• tej
• vaníliás cukor
• só

Külső megjelenés:

Drappos-rózsaszín, finom szemcsés por, benne fahéjszemcsék láthatók. Több apró csomót tartalmaz.

Állomány:

Finom por alakú, a csomók ujjak között könnyen szétmorzsolhatók.

Illat:

Fahéjas, édeskés illat érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, fahéjas, aromás. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• porcukor
• fahéj

Külső megjelenés:

Közel gömbölyű, kb.8-cm átmérőjű, piros-sárga színű, cirmos alma. Egészséges, néhány enyhe ütődés nyoma látható.

Állomány:

Ropogós, kissé kásás, kevésbé lédús.

Illat:

Kellemesen aromás, édeskés, savanykás illatú.

Íz:

Enyhén savanykás, édeskés, kellemesen aromás ízű alma.