_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gombócleves, Római rakott penne

Mintavétel ideje: 2014. január 28.
Napi adag: 85 adag/ebéd

Főzőkonyha: Soreca Kft.
(XII. kerület, Beregszász utcai Főzőkonyha)

Külső megjelenés:

Narancspirosas-barnás színű lében, kb.2 cm átmérőjű, zöldfűszerrel tarkított világos-drapp gombócok. Közel azonos méretűre aprított sárgarépa, fehérrépa, gomba, karalábé darabkák. Hagymafoszlányok és zöldfűszer levélkék. Alján fűszerszemcsék, tetején apró zsírcseppek. Tetszetős.

Állomány:

A lé viszonylag hígan folyó. A zöldségek puhák, de nem túlfőzöttek. A gombóc kissé sűrű, kevésbé rugalmas.

Illat:

Kellemesen fűszeres, aromás, intenzív illat.

Íz:

Nem túl sós, erősen fűszeres, enyhén savanykás, aromás. Összhatásában harmonikus, ízletes, tartalmas leves.

Részletes összetétel:

• vöröshagyma
• burgonya
• napraforgó étolaj
• só
• bors
• pirospaprika
• fűszerkömény
• petrezselyemzöld
• liszt
• tojás

Külső megjelenés:

Közel téglalap alakúra vágott, 4 cm hosszúságú penne tészta, vöröses-barna darált húsos raguval. Tetejét részben, kissé pirult reszelt sajt fedi. Sok fűszerszemcse és 1db babérlevél látható.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, néhol töredezett. A ragu sűrű, a húsdarabkák rugalmasan puhák. A sajt olvadt, lágy.

Illat:

Intenzíven fűszeres, paradicsomos, savanykás illat.

Íz:

Intenzíven fűszeres, savanykás, édeskés, kevésbé sós. Kevésbé harmonikus ízhatású.

Részletes összetétel:

• liszt
• tojás
• sertéscomb
• paradicsompüré
• vöröshagyma
• fokhagyma
• oregano
• babérlevél
• bors
• só
• ételízesítő
• napraforgó étolaj
• cukor
• reszelt sajt