_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Főtt burgonya, rántott csirkemell, cékla saláta, ivólé

Mintavétel ideje: 2014. január 29.
Napi adag: 200 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kinder F és K Kft.
(1042 Budapest, István út 25/A.)

Külső megjelenés:

Különböző méretű kockára vágott, élénk sárga színű főtt burgonya, némi szárított petrezselyemmel megszórva. Sok a tört, szétnyomódott rész. Néhány burgonyakockán kisebb héjdarabok láthatók.

Állomány:

Puha, részben tört krumplira jellemző.

Illat:

Kellemes, tiszta, jellegzetes főtt burgonya illat.

Íz:

Kellemesen sós, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya,
• só,
• napraforgó étolaj,
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Kb. tenyérnyi méretű, aranybarna panírral egyenletesen fedett csirkemell szelet. A hús kb. 0,5 cm vastag. A panír 1- 2 mm-es, jól fed, nem elváló.

Állomány:

A hús puha, rugalmas, jól átsült, a panír kissé száraz.

Illat:

Kellemes, tiszta, rántott húsra jellemzően "prézlis, olajos". Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkemell,
• só,
• búzaliszt,
• napraforgó étolaj,
• tojás,
• tehéntej,
• zsemlemorzsa

Külső megjelenés:

Különböző méretű és alakú, kb. 0,5 cm vastagságú, élénk világos bordó cékladarabok kevés lével.

Állomány:

A cékla kissé túl puhára főzött, de nem széteső.

Illat:

Céklára jellemzően „földes”, ecetes, tormás.

Íz:

Édeskés-savanykás, jellegzetes cékla ízű. A torma jól kiegészíti, kellemes, aromás.

Részletes összetétel:

• cékla,
• ivóvíz,
• ecet,
• só,
• cukor

Külső megjelenés:

Opálos, sárga színű folyadék. Üledék nélküli, lebegő részeket, rostokat nem tartalmaz.

Állomány:

Hígan folyó, opálos.

Illat:

Gyenge narancs illatú.

Íz:

Gyenge, aromaszegény, enyhén savanykás.

Részletes összetétel:

• Narancs gyümölcsital cukorral és édesítőszerrel
• min.12 % narancslé
• narancssűrítményből. (víz, cukor, narancssűrítmény, étkezési sav:citromsav, stabilizátor:gumiarábikum, aroma, C-vitamin, színezék: B-karotin; édesítőszerek: aszpartám, aceszulfám-K)