_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves finommetélttel, vadas sertésragu, főtt spagetti

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 18.
Napi adag: 289 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyermekmenza Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85.)

Külső megjelenés:

Aranysárga lében hullámos felületű sárgarépa karikák, közel azonos méretű zeller, karalábé, fehérrépa kockák, zöldfűszer foszlányok.

Állomány:

A lé kissé zavaros, enyhén opálos. A zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

Kevésbé aromás, kevésbé harmonikus. Illatában szárított zöldség (petrezselyem) illata dominál.

Íz:

Az elnevezésre kevésbé jellemző, kissé sós, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Csont (vegyes)
• vöröshagyma,
• gyorsfagyasztott sárgarépa,
• gyorsfagyasztott karalábé,
• gyorsfagyasztott zellerkocka,
• gyorsfagyasztott gyökérkocka,
• fokhagyma,
• petrezselyemzöld,
• só,
• őrölt gyömbér,
• fehér bors,
• lestyán

Külső megjelenés:

Fehér színű, egyenletes színeloszlású, egyenletes vastagságú gépi cérnametélt.

Állomány:

Kissé túlfőtt, puha, összetapadt, de a levesben szétoszlik.

Illat:

Jellegtelen, aromaszegény.

Íz:

Sótlan, jellegtelen, ízetlen.

Részletes összetétel:

• búzaliszt,
• tojás,
• só

Külső megjelenés:

Drapp színű sűrű mártásban különböző méretű húskockák, sárgarépa és egyéb zöldségdarabok, illetve foszlányok.

Állomány:

A mártás sűrű, a zöldségek puhák, de nem szétfőttek. a hús kellően omlós.

Illat:

Enyhén savanykás, termékre jellemző, tiszta.

Íz:

Kissé édes, kevésbé savanykás, kevésbé harmonikus. idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés lapocka,
• étolaj,
• vöröshagyma,
• gyorsfagyasztott gyökérkocka,
• gyorsfagyasztott sárgarépakocka,
• gyorsfagyasztott zellerkocka,
• mustár, kristálycukor,
• citromlé,
• babérlevél,
• fekete bors,
• liszt,
• tejföl,
• só

Külső megjelenés:

Világosdrapp-fehér színű, egyenetlen színeloszlású, különböző hosszúságú, egyenletes vastagságú makaróni (átmérője 4 mm, belső átmérője 1,5 mm) olajos vízcseppektől fényes felületű. Több törött, repedt darab található.

Állomány:

Rugalmas, puha, enyhén tapadós.

Illat:

Tiszta, jellegzetes, gabonaillatú.

Íz:

Tiszta, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

• búzaliszt,
• tojás,
• étolaj,
• só