_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos zöldségleves eperlevéllel, rakott burgonya füstölt kolbásszal

Mintavétel ideje: 2013. november 28.
Napi adag: 486 adag/ebéd

Főzőkonyha: Biogasztro Kft. (2045 Törökbálint, Kazinczy utca 105.)

Külső megjelenés:

Barnásrózsaszín, híg opálos lében közel azonos méretű sárga és fehérrépa, zeller, karalábé darabok, eperlevél tészta és rengeteg durvára vágott tárkonylevél. Apró narancspiros zsírcseppek.

Állomány:

A lé híg, enyhén zavaros. A zöldségek és a tészta elpuhult, túlfőtt.

Illat:

Túlzottan aromás, a tárkony jellegzetes, erős illata dominál. Nem harmonikus.

Íz:

A tárkony íze nagyon intenzív. Édeskés, tartalmas, sűrű leves. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• citromlé,
• ételízesítő (sómentes),
• húsleves zöldségkeverék (sárgarépa, gyökér),
• őrölt bors,
• petrezselyemzöld (friss),
• pirospaprika,
• só,
• tárkony,
• tejszín 10%-os ,
• tészta eperlevél (Lantos tojás n.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosra színezett burgonya szeletek, elvétve főtt tojás karikák és negyedbe vágott kolbászkarika darabok. Világos drapp színű öntet nyoma látható. élénkpiros zsírcseppek díszítik. Tetszetős.

Állomány:

A burgonya, a tojás és a kolbász kellően puha, de nem szétfőtt.

Illat:

A kolbász illata dominál. Savanykás, nem harmonikus, enyhe mellékszag érezhető.

Íz:

A burgonya kifejezetten édes, a kolbász enyhén csípős. Nem kellően ízletes. Az összhatás nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• burgonya (tisztított)
• füstölt száraz paraszt kolbász
• tejföl 12%
• só
• tojás