_{kiválóan megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Palócleves, Darázsmetélt, Szilva-szőlő lekvár

Mintavétel ideje: 2013. november 6.

Napi adag: 202 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Zrt 17. sz üzlet (1136 Budapest, Reitter Ferenc u. 84.)

Külső megjelenés:

Drappos-barnás színű, viszonylag sűrű lében, közel azonos méretű, kb. 1 cm-es kockákra aprított alma. A lében fahéjszemcsék és tejfölpöttyök.

Állomány:

Csomómentes, kellő sűrűségű lében, különböző állományú almakockák. Zömében nem túlfőzött, friss, ropogós, elvétve puha, széteső darabok.

Illat:

Intenzíven fahéjas. Kellemes, aromás.

Íz:

A fahéj íze dominál. Édeskés, savanykás. A sok almától tartalmas leves. Kevésbé harmonikus, az alma íze alig érezhető a sok fahéjtól.

Részletes összetétel:

• búzaliszt
• cukor
• só
• fahéj
• szegfűszeg
• vaníliás pudingpor
• citromlé
• alma
• tejföl 20%-os

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosra színezett, törmelékes, törött rizsszemek. Különböző méretű, jól tisztított, de szétesett húsdarabok. Elvétve piroshúsú paprika foszlányok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A rizs elpuhult, zömében szétfőtt, csomókba összeállt. A hús puha, omlós, de túlfőzött. Száraz, tapadós, nem eléggé szaftos, kissé nehezen nyelhető.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jól fűszerezett, nem túl sós. A túlfőzöttsége az ízhatást is lerontja.

Részletes összetétel:

• közepes zsírtartalmú sertéshús
• napraforgó étolaj
• rizs
• feketebors
• só
• fűszerpaprika
• vöröshagyma
• lecsó konzerv
• kaliforniai paprika, piros
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Sötétbordó színű, egyenletes vastagságú, hullámosra szeletelt, eltérő méretű és alakú cékla.

Állomány:

Kellően puha, átfőtt, enyhén roppanós.

Illat:

Jellegzetes céklaillatú, ecetes, savanykás.

Íz:

Jellegzetes, ecetes, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• cékla konzerv
• (Cékla, ivóvíz, étkezési sav: ecetsav, konyhasó, fűszerek, tartósítószer: nátrium-bezoát, édesítőszer: nátrium-szacharichát)