Budapest- 71. vizsgálat - III. kerület - Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda
Budapest- 71. vizsgálat - III. kerület - Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda
71. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda (1036 Budapest, Fényes Adolf u. 10.)
.A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Palócleves, Darázsmetélt, Szilva-szőlő lekvár Mintavétel ideje: 2013. november 6. Napi adag: 202 adag/ebéd Főzőkonyha: Junior Zrt 17. sz üzlet (1136 Budapest, Reitter Ferenc u. 84.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Fahéjas almaleves (3 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Drappos-barnás színű, viszonylag sűrű lében, közel azonos méretű, kb. 1 cm-es kockákra aprított alma. A lében fahéjszemcsék és tejfölpöttyök. |
Állomány: |
Csomómentes, kellő sűrűségű lében, különböző állományú almakockák. Zömében nem túlfőzött, friss, ropogós, elvétve puha, széteső darabok. |
Illat: |
Intenzíven fahéjas. Kellemes, aromás. |
Íz: |
A fahéj íze dominál. Édeskés, savanykás. A sok almától tartalmas leves. Kevésbé harmonikus, az alma íze alig érezhető a sok fahéjtól. |
Részletes összetétel: |
|
Bácskai rizseshús (30 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától pirosra színezett, törmelékes, törött rizsszemek. Különböző méretű, jól tisztított, de szétesett húsdarabok. Elvétve piroshúsú paprika foszlányok, fűszerszemcsék. |
Állomány: |
A rizs elpuhult, zömében szétfőtt, csomókba összeállt. A hús puha, omlós, de túlfőzött. Száraz, tapadós, nem eléggé szaftos, kissé nehezen nyelhető. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen fűszeres, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jól fűszerezett, nem túl sós. A túlfőzöttsége az ízhatást is lerontja. |
Részletes összetétel: |
|
Ecetes cékla (6 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Sötétbordó színű, egyenletes vastagságú, hullámosra szeletelt, eltérő méretű és alakú cékla. |
Állomány: |
Kellően puha, átfőtt, enyhén roppanós. |
Illat: |
Jellegzetes céklaillatú, ecetes, savanykás. |
Íz: |
Jellegzetes, ecetes, édeskés, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|