_{kiválóan megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Magyaros karfiolleves, Hentes tokány, Párolt rizs, Őszibarack

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 26.

Napi adag: 295 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. 25. sz. befejező konyha – 1041 Budapest, Szigeti u. 1-3.

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett drappos rózsaszínes lében közepes méretű karfiolrózsák, kevés apró galuska és némi zöldfűszerfoszlány.

Állomány:

Hígan folyó zavaros lé. a galuska és a karfiol puha, kissé túlfőtt.

Illat:

Karfiollevesre emlékeztető, de nem kellően harmonikus, a rántás illata érződik.

Íz:

Kevésbé fűszeres, kevésbé aromás, inkább csak a sós íz dominál.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott karfiolrózsa,
• napraforgó étolaj,
• Ráma margarin,
• liszt,
• só, bors,
• tojás
• csemege fűszerpaprika,
• Knorr delikát (ételízesítő),
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Narancsszínű, viszonylag sűrű, szaftos lében egyenetlenül aprított húskockák, löncshúscsíkok, apró uborkadarabkák.

Állomány:

A szaft kevésbé sűrű, enyhén zsíros, a hús omlós, a löncshús puha, szétmálló, az uborka puha.

Illat:

Fűszeres, aromás, a füstölt illat nem érződik.

Íz:

Fűszeres, kellően sós, a füstölt íz hiányzik.

Részletes összetétel:

• sertés lapocka,
• gépsonka,
• füstölt csemege szalonna,
• napraforgó étolaj,
• liszt, só, bors,
• paradicsompüré,
• vöröshagyma,
• csemege uborka,
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Csontfehér színű, hosszú szemű, zömében pergős rizs, de néhány kisebb csomót tartalmaz.

Állomány:

Jól átfőtt, rugalmasan puha, néhány szem összetapadt, de könnyen szétnyomható.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén sós, tiszta.

Részletes összetétel:

• előgőzölt rizs,
• vöröshagyma,
• napraforgó étolaj,
• só,
• gyorsfagyasztott petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Kb. 7 cm átmérőjű, sárga bélű, magvaváló őszibarack. Néhány kisebb ütődés nyom látható.

Állomány:

Puha, érett, de nem lédús.

Illat:

Jellegzetes, de kevésbé aromás.

Íz:

Nem kellően zamatos, kissé ízetlen.