_{kiválóan megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Verdi kedvenc levese, citromos tejberizs kakaó szórattal, gyümölcs

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 24.

Napi adag: 451 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. – Kerék utcai Diákétterem (Budapest III., Kerék u. 18-20.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancspirosra színezett lében kevésbé jól tisztított, egyenetlen méretű húskockák, közel azonos méretűre kockázott burgonya-darabok, sok apró fehérbab, melynek túlnyomó része szétnyílt, töredezett. tetején narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos, zavaros. A hús kissé rágós, néhány darab mócsingos. A burgonya kellően puha, a bab belseje szétfőtt, masszává tömörülve leülepszik a leves aljára, a héja viszont kemény, rágós, sok héj külön úszik a levesben.

Illat:

Enyhén savanykás, kevésbé fűszeres, jellegtelen.

Íz:

Megfelelően sós, enyhén savanykás, kevésbé fűszeres, kissé jellegtelen, nem kellően harmonikus. A burgonya íze dominás, a bab kevésbé ízletes, a kemény héj az ízérzetet erősen lerontja.

Részletes összetétel:

• fehérbab
• burgonya
• füstölt karajvég
• vöröshagyma
• füstölt kenyérszalonna
• paradicsompüré
• trapista
• kristálycukor
• Knorr tyúkhúsleves
• fokhagyma
• só
• bors

Külső megjelenés:

Csontfehét színű tejberizs, tetején sötétbarna olvadt kakaószórat.

Állomány:

A rizs teljesen szétfőtt, szinte pépes masszává állt össze. A kakós cukor folyékonnyá olvadt.

Illat:

Intenzív kakaóillat érződik.

Íz:

Az UHT tej jellegzetes, erősen főtt íze dominál. Citromos íz nem érződik. kevésbé harmonikus. A kakószórat édes, jellegzetes.

Részletes összetétel:

• tej 2,8%
• rizs
• kristálycukor
• ráma margarin
• vaniliáscukor
• só
• porcukor
• kakaópor
• kristálycukor

Külső megjelenés:

2 db, viszonylag nagyméretű, jellegzetes hamvas lilás színű, ép, sérüléstől, ütődéstől mentes szilva. Magvaváló, belseje aranysárga.

Állomány:

Vastag héjú, belül húsos, kevésbé lédús.

Illat:

Termékre jellemző, tiszta.

Íz:

Aromás, tiszta, kellemes, zamatos.