Budapest- 67. vizsgálat - XVII. kerület - Összefogás Óvoda
Budapest- 67. vizsgálat - XVII. kerület - Összefogás Óvoda
67. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Összefogás Óvoda Tálalókonyha (1173 Budapest, Lázár deák u. 13-15.)
.A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Húsos karfiolleves, kiskagyló tésztával, Mákos tészta, Őszibarack Mintavétel ideje: 2013. augusztus 22. Napi adag: 32 adag/ebéd Főzőkonyha: Zrínyi Konyha – 1117 Budapest, Sisakos Sáska u. 3. |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsos karfiolleves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett, viszonylag sűrű lében, 1 db jól tisztított, kb. 3x3 cm-es húskocka. Szétfőtt karfiolrózsa darabok, sárga és fehérrépa szeletkék, zöldfűszer. Tetején sok narancsszínű zsírgöb. |
|
Állomány: |
Lé kellően sűrű, csmómentes. A hús puha, rugalmas, nem zsíros. A zöldségek túlfőttek. A karfiol apróra töredezett, közel pépes állagú. Nem tetszetős. |
|
Illat: |
Gyengén fűszeres, a karfiol szaga enyhén érződik. |
|
Íz: |
Nem túl sós. Nem kellően aromás. Az összetevők jók, de a pépes puhaságúra főzött zöldségek miatt az ízhatás és a látvány nem kellően harmonikus. |
|
Részletes összetétel: |
|
Tészta (8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgásdrapp színű, nem teljesen egyenletes színeloszlású, enyhén fényes felületű hosszúmetélt tészta. Egész tésztaszálak, különálló, nem összetapadt darabok. |
|
Állomány: |
Rugalmasan puha, nem túlfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes kifőtt tészta szaga van. Tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Nem túl sós, jellegzetes főtt tészta ízű. Tiszta, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Mákos cukor (4 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fakó szürke színű keverék, több kisebb, egy nagyobb csomóba összeállt, hófehér porcukorral. A csomó könnyen szétnyomható |
|
Állomány: |
A mák kevésbé finomra őrölt, kissé szemcsés, a porcukor púder állagú. |
|
Illat: |
Jellegzetes, édeskés. A mák tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
|
|
Részletes összetétel: |
|
Őszibarack (1 darab)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 7,5 cm átmérőjű, 1 db egész élénkpiros-sárga héjú, ép, sérülésmentes őszibarack. Kissé kemény. Tetszetős. |
|
Állomány: |
Sárgabelű, magbaváló, magházánál bordó színű, még nem puha, de könnyen rágható. Lédús. |
|
Illat: |
Friss, kellemes, aromás, jellegzetes őszibarack illat. |
|
Íz: |
Zamatos, édeskés, kellemesen aromás. Idegen íztől mentes. Ízletes. |