Budapest- 61. vizsgálat - XIV. kerület - Dr. Mező Ferenc Általános Iskola
Budapest- 61. vizsgálat - XIV. kerület - Dr. Mező Ferenc Általános Iskola
61. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dr. Mező Ferenc Általános Iskola (Budapest XIV. ker. Ond vezér park 5.)
.A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag |
átlagos |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Tárkonyos csirke raguleves, sajtos, tejfölös tészta, kenyér Mintavétel ideje: 2013. május 15. Napi adag: 462 adag Főzőkonyha: Hungast Mecsek Kft. – Budapest XVI. ker. főzőkonyha |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos csirke raguleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgásdrapp színű leves. Tetején pirospaprikától színezett narancspiros apró zsírcseppekkel. Sok sárga-, fehérrépa és karalábékocka. Zöldborsó szemek, nagyobb, világosbarna, jól tisztított húsdarabok. Apró, hullámformájú levestészta. Sötétzöld tárkonylevél darabok. |
|
Állomány: |
Kellően besűrített. A hús omlós, puha. A zöldségek kissé túlfőttek. A tészta átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tárkonyos, savanykás illat. Harmonikus, aromás. |
|
Íz: |
Kellemesen savanykás, tárkonyos, tartalmas, aromás, ízletes leves. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Főtt tészta (0,2 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vajsárga színű, néhány világosdrapp árnyalatú, egyenes, 3-4 cm hosszúságú csőtészta. Ép, törött szemeket nem tartalmaz. Felülete fényes, apró zsiradékcseppekkel bevont. |
|
Állomány: |
Rugalmas, puha. Nincs összetapadva csomókba. |
|
Illat: |
Termékre jellemző tiszta, gabonaillat mellett a zsiradék enyhén érezhető. |
|
Íz: |
Enyhén sós, kellemes, tiszta, aromás. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Tejföl (0,03 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Krémfehér színű, sűrű, homogén eloszlású. |
|
Állomány: |
Sűrűn folyó, csomómentes. |
|
Illat: |
Kissé savanykás, termékre jellemző, tiszta. |
|
Íz: |
Savanykás, jellegzetes, kellemes. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Reszelt sajt (0,03 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Több színárnyalatú, halvány és élénksárga színű, kissé durvára reszelt sajt. |
|
Állomány: |
Zsíros, puha, szájban elomló |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, kevésbé aromás. Termékre jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé karakteres, kissé sós, savanykás, kellemes, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Kenyér (1 szelet)
|
Külső megjelenés: |
1 nagy szelet, kb. 1 cm vastagságú kenyér darab. |
|
Állomány: |
Jól átsült, laza, rugalmas, selymes bélzet. |
|
Illat: |
Harmonikus, kellemes, aromás. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, aromás, tiszta. |