_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gyümölcsleves, bácskai rizses hús, tavaszi saláta

Mintavétel ideje: 2013. május 14.

Napi adag: 254

Főzőkonyha: FH Gasztro Kft. 2. számú üzem Budapest Konkoly Thege Miklós út 29-33.

Külső megjelenés:

 Barnásvörös lében néhány kimagozott meggy, sok apró drapp színű almakocka. Több gyümölcsfoszlány. A lében sok fahéjszemcse. Nem tetszetős.

Állomány:

 Kellően besűrített, zavaros lében a gyümölcsök szétfőttek, túl puhák.

Illat:

 Erősen fahéjas, nem harmonikus.

Íz:

 Túlzottan édes. A fahéj erős íze elnyomja a gyümölcsöket. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• mirelit magozott meggye
• mirelit alma kocka
• só
• ö. fahéj
• ö. szegfűszeg
• liszt
• kristálycukor
• citrom
• főzőtejszín

Külső megjelenés:

 Fűszerpaprikától barnáspirosra színezett kisebb-nagyobb csomókban összeállt rizs. Különböző méretűre vágott, jól tisztított húskockák. Elvétve fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

 A rizs túlfőtt, a sok széttöredezett rizsszem csomókba összeállt. Tapadós. Nehezen rágható, rugalmas húskockák.

Illat:

 Paprikás, enyhén fűszeres, kissé jellegtelen.

Íz:

 Túlzottan száraz, morzsálódó. Kissé jellegtelen, aromaszegény.

Részletes összetétel:

• sertés comb
• tisztított vöröshagyma
• mirelit lecsó
• rizs
• étolaj
• pirospaprika

Külső megjelenés:

 Elnevezésével nem harmonizál. Héjastól szeletelt vékony uborkakarikák, drappos híg lében. Kevés fekete fűszerszemcse.

Állomány:

 A lé átlátszó. Az uborka friss, ropogós.

Illat:

 Kellemes, enyhén ecetes, fokhagymás illat.

Íz:

 Savanykás, édeskés, fokhagymás. Harmonikusan fűszerezett.

Részletes összetétel:

• uborka
• só
• ecet
• cukor
• fokhagyma