_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos sertésragu leves, darás metélt lekvárral, porcukorral, alma

Mintavétel ideje: 2013. május 9.
Napi adag: 230

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetési Kft. Mechanika Konyha Budapest X. Fehér u. 10.

Külső megjelenés:

 Fakódrapp színű zavaros lében néhány kissé rosszul tisztított húskocka, zöldborsószemek, sárgarépakockák, galuska, zöldfűszer darabkák. Tetején zsírcseppek.

Állomány:

 A lé hígan folyó, opálos, a hús puha, rugalmas. A borsó vegyes állományú, keményebb és puhák szemek váltakoznak. A sárgarépa és a galuska kellően puha.

Illat:

 Jellegének megfelelő, kissé savanykás. A tárkony illata dominál.

Íz:

 Aromaszegény, sótlan, gyengén fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• sertéslapocka
• tejföl 12%
• finomfőzelék
• tárkony
• só
• olaj
• vöröshagyma
• liszt
• fehér csont
• citromlé
• tojás

Külső megjelenés:

 Világosdrapp színű hosszúmetélt tészta, világos barnára pirított darával. A dara egy része nagyobb, illetve kisebb csomóba összeálló.

Állomány:

 A tészta rugalmas, nem összetapadt. A dara megfelelően pirított, de csomós.

Illat:

 Termékre jellemző, tiszta.

Íz:

 Termékre jellemző, de sótlan.

Részletes összetétel:

• durum metélt tészta
• só
• olaj
• búzadara

Külső megjelenés:

 Élénk narancsszínű, fényes, zselészerű lekvár, apró sötétbarna szemcsékkel.

Állomány:

 Puha, kenhető, zselés állagú.

Illat:

 Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

 Kellemes, aromás, édes-savanyú, harmonikus.

Részletes összetétel:

• barackíz [Glükóz-fruktózszörp
• sárgabarackvelő, almavelő
• étkezési sav (citromsav)
• zselésítő anyag (pektin)
• aroma
• tartósítószer (K-szorbát)
• antioxidáns (aszkorbinsav)
• színezék (kapszantin)]

Külső megjelenés:

 Fehér színű finom por.

Állomány:

 Száraz, finom por. Néhány ujjak közt könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

 Szagtalan, idegen szagtól mentes.

Íz:

 Édes, jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

 Kb. 7 cm átmérőjű, hosszúkás alakú, sárgászöld színű egész alma. Ép, sérüléstől, ütődéstől mentes.

Állomány:

 Kevésbé ropogós, kissé kásás. A héja kissé kemény.

Illat:

 Enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

 Édeskés, kevésbé aromás. Tiszta, idegen íztől mentes.