_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Daragaluska leves, paradicsomos káposzta, sertés sült. hajdinakrémes piskóta

Mintavétel ideje: 2013. május 7.
Napi adag: 320 adag 

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Ker. Kft. - Aquincumi Étterem (Bp. III.ker., Arató Emil tér 1.)

Külső megjelenés:

 Világossárga tükrös lében apró daragaluskák, sárga- és fehérrépa kockák, zöldfűszerlevél darabok. Tetején sárga zsírcseppek.

Állomány:

 A lé tiszta, hígan folyó, a zöldségek puhák, a galuska közepe kissé kemény, nincs jól átfőzve.

Illat:

 Kissé jellegtelen, üres. Ételízesítő illata érződik.

Íz:

 Kissé jellegtelen, üres, aromaszegény.

Részletes összetétel:

• tojás
• tisztított sárgarépa
• búzadara
• tisztított gyökér
• tisztított gyökér
• tisztított zeller
• tisztított karalábé
• olaj
• tisztított vöröshagyma
• só
• mirelilt petrezselyem
• őrölt bors
• fokhagyma

Külső megjelenés:

 Sötétpiros, sűrű mártásban különböző méretűre aprított fehérkáposzta csíkok.

Állomány:

 A mártás sűrű, a káposzta kissé elpuhult, szétfőtt.

Illat:

 Jellegtelen, édes-savanykás. A kömény illata dominál.

Íz:

 Édes, kevésbé harmonikus, ízében a kömény íze erősebben érződik.

Részletes összetétel:

• tisztított fejeskáposzta
• paradicsompüré konzerv
• liszt
• kristálycukor
• olaj
• tisztított vöröshagyma
• só
• köménymag

Külső megjelenés:

 2 db hajszálvékony (kb. 4 mm) világosdrapp színű sertésszelet. Tetején apró hagyma és sárgarépa kockák.

Állomány:

 Száraz, rágós, rugalmatlan.

Illat:

 Savanykás, vadasra emlékeztető illatú.

Íz:

 Kissé savanykás, főtt húsra emlékeztető. Nem kellemes.

Részletes összetétel:

• sertés karaj
• csont nélkül
• liszt
• olaj
• só
• őrölt bors

Külső megjelenés:

 Kb. 9 cm átmérőjű, 2 cm széles élénksárga színű piskótatekercs, vékony rózsaszínű krémmel. Elszórtan néhány szem mag látható.

Állomány:

 A piskóta könnyű, puha, laza, nem száraz. A krém sima habos, lágy.

Illat:

 A piskóta illata dominál, a krém alig érezhető.

Íz:

 A piskóta kellemes, aromás, tiszta. A krém íze alig érezhető.

Részletes összetétel:

Brill Cukrászda