Budapest- 56. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Kincskereső Óvoda
Budapest- 56. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Kincskereső Óvoda
56. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zuglói Kincskereső Óvoda (Budapest XIV. Nagy Lajos király útja 92.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: zöldborsó Mintavétel ideje: 2013. április 23. Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves eperlevéllel (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű, tiszta, átlátszó lében sárgarépa és zellerhasábok, fehérrépa, karalábé kockák, viszonylag sok eperlevél tészta, apró zöldfűszerdarabkák. Húst nem tartalmaz. |
Állomány: |
Tükrös, híg lé. Az összetevők puhák, de nem túlfőttek. A tészta rugalmas, kissé összetapadt. |
Illat: |
Ételízesítő illata érezhető, kevésbé aromás. |
Íz: |
Inkább zöldséglevesre emlékeztető, enyhe, ételízesítő íz érződik. Kellően sós. |
Részletes összetétel: |
|
Zöldbab főzelék (0,5 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakó, drappos fehér sűrű mártásban sárgahüvelyű, eltérő méretű zöldbabdarabok, zöldfűszerfoszlányok. |
Állomány: |
A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A zöldbab puha, kissé túlfőtt, széteső. |
Illat: |
Savanykás, konzerv zöldbab illata érezhető. |
Íz: |
Édes-savanykás, kevésbé fűszeres, nem kellően harmonikus. Konzerv zöldbab íz enyhén érződik. |
Részletes összetétel: |
|
Hagymás aprópecsenye (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Barnáspirosra színezett sűrűbb lében eltérő méretű húskockák, fekete borsszemcsék. Néhány darab közülük zsíros, mócsingos, kevésbé jól tisztított. |
Állomány: |
Közepesen sűrűn folyó, zavaros lé, puha, rugalmas hús. |
Illat: |
Paradicsom illata érezhető, savanykás, hagymás, paprikás. |
Íz: |
Paradicsom íze dominál, savanykás, fűszeres, kevésbé harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|