_{KIVÁLÓAN
MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Magyaros gombaleves, mustáros pulyka ragu, petrezselymes rizs, gyümölcssaláta

Mintavétel ideje: 2013. április 16.
Napi adag: 368 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. (Budapest VII. István út)

Külső megjelenés:

Narancsos-barnás színű lében különböző méretűre szeletelt gomba. Apró sárga és fehérrépa kockák. Néhány galuska, sok apró fűszerszemcse és zöldfűszerdarabka. Tetején kevés – fűszerpaprikától színezett zsírcsepp.

Állomány:

A lé zavaros, opálos, hígan folyó. A gomba rugalmas, szivacsos, gumiszerű, kissé rágós. A zöldség és a galuska túl puha. Tartalmas, sűrű leves.

Illat:

Termékre jellemző gombaillat dominál.

Íz:

A gomba íze erősen érződik. Nem túl sós, enyhén borsos. Kevésbé harmonikus, a konzervgombára jellemző íz érezhető.

Részletes összetétel:

• mirelit gyökér kocka
• tejföl
• mirelit gomba
• mirelit zeller kocka
• liszt
• mirelit sárgarépa kocka
• mirelit vöröshagyma kocka
• konzerv lecsó (paradicsom, paprika, cukor, só)
• olaj
• mirelit petrezselyem
• só
• pirospaprika
• őrölt bors

Külső megjelenés:

Drappos-zöldes, sűrűn folyó mártásban, közel azonos méretűre szeletelt húscsíkok. Néhány kevésbé jól tisztított, mócsingos húsdarab. Apró hagymakarikák és sok zöldfűszer.

Állomány:

Kellően besűrített, csomómentes mártásban puhára főtt húsdarabok.

Illat:

Kellemes, savanykás, mustáros, fűszeres illat.

Íz:

Kellően sós, mustáros, kissé savanykás, fűszeres ízű. Harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

• pulykacomb filé
• sovány tejföl
• liszt
• olaj
• mustár
• só
• őrölt bors

Külső megjelenés:

Drappos-fehér színű, hosszúkás szemű főtt rizs. Kisebb-nagyobb csomókba összeállt, de könnyen szétnyomhatóak. Petrezselyem nincs rajta. 

Állomány:

Rugalmas, puha, kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillat.

Íz:

Kellemesen sós, tiszta, jellegzetes, aromás íz.

Részletes összetétel:

• rizs
• friss-csomó petrezselyem
• olaj
• vöröshagyma
• só

Külső megjelenés:

Élénk piros lében közel azonos méretű, apró almakocka, piros és fekete ribizli szemek, néhány szilva és eper darab. Tetszetős.

Állomány:

Az alma és a szilva ropogós. A piros ribizli egy része összenyomódott. A fekete ribizli szemek épek. Kevés tükrös, piros gyümölcslé.

Illat:

Friss gyümölcsökre emlékeztető, aromás, kellemes, savanykás illat.

Íz:

A ribizli íze dominál. Kissé savanykás, nem túl édes. A gyümölcsök íze külön-külön felismerhető. Jellegzetes, friss, ízletes, aromás, harmonikus.

Részletes összetétel:

• mirelit szilva
• alma kocka
• erdei gyümölcskeverék
• kristálycukor
• Olympos citromlé