_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kassai burgonyaleves, mákos metélt

Mintavétel ideje: 2013. április 03.
Napi adag: 36 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. –Vasút Étterem
(Budapest IX-. Fék u. 1.)

Külső megjelenés:

Barackrózsaszínű sűrű lében sok apróra vágott füstölt tarjakocka és csipetke, kevés sárga- és fehérrépa néhány nagyobb burgonyadarab, zöldfűszerfoszlányok. Tetején narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó. de opálos, tejföllel besűrített lé, kellően puha, de nem szétfőtt összetevők.

Illat:

Kellemes, enyhén fűszeres, savanykás, burgonyás.

Íz:

Enyhén savanykás, fűszeres, kellemesen sós, aromás, tiszta.

Részletes összetétel:

• mirelit sárgarépa kocka
• mirelit gyökér kocka
• mirelit zeller kocka
• fekete bors
• fűszerpaprika
• delikát
• olaj
• citrom
• tisztított burgonya
• tisztított vöröshagyma
• füstölt, főtt comb-tarja
• főzőföl
• só
• liszt

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, vizes-olajos cseppektől fényes, hullámos szélű széles metélt tészta.

Állomány:

Puha, kellően rugalmas, nem összetapadt.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, főtt tészta szag.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta.

Részletes összetétel:

4 tojásos száraztészta

Külső megjelenés:

Világos hamuszürke porcukor-mák keverék. 

Állomány:

A mák durvára őrölt, szemcsés. A porcukor finom porszerű, de több, könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Enyhén avas mellékszag érezhető.

Íz:

Túl édes, a mákhoz képest sok a cukor. Enyhén avas mellékízű.

Részletes összetétel:

• mák
• porcukor