_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zellerkrémleves levesgyönggyel, rántott szálkamentes hal, petrezselymes rizs, tartármártás

Mintavétel ideje: 2013. március 21.
Napi adag: 265 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft.
(Budapest III. kerület, Mókus u. 2.)

Külső megjelenés:

Csontfehér színű, tejszerű lében fekete borsszemcsék, kisebb beazonosíthatatlan fehér zöldségcsomócskák.

Állomány:

Krémleveshez képest kissé hígabban folyó. Híg tejbegrízre emlékeztető állagú.

Illat:

Jellegtelen.

Íz:

Kellemesen sós, elnevezésre nem jellemző, a zeller íze nem felismerhető, de finom.

Részletes összetétel:

• Zeller (tisztított)
• Tej 1,5%-os
• Főzőtejszín
• Liszt
• Só
• Őrölt bors
• Étolaj

Külső megjelenés:

Aranybarna színű, kb. 1 cm átmérőjű, nagyjából azonos méretű golyók.

Állomány:

Ropogós, friss.

Illat:

Enyhén olajos, kellemes, tiszta.

Íz:

Termékre jellemző, kellemes, aromás.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• Növényi olaj
• Só
• Tojáspor
• Sovány tejpor
• Élesztő

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült panírba forgatott kb. 1 cm vastag fehérszínű szálkamentes halszelet. A panír teljesen fedi a halat.

Állomány:

A panír ropogós, a hal puha, rugalmas, kellően sült.

Illat:

Kellemes, tiszta, termékre jellemző.

Íz:

Kissé sótlan, kissé jellegtelen, de tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Pangasius hal (mirelit)
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Étolaj
• Só

Külső megjelenés:

Drappos fehér színű, hosszúkás fényes rizsszemek, durvára aprított zöldfűszerrel.

Állomány:

Kellően főtt, rugalmas, pergős, nem összetapadt.

Illat:

Gabonára és szárított petrezselyemre jellemző illat.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Só
• Étolaj
• Petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Fehér, fényes, sűrű mártás.

Állomány:

Sűrű, májasan szakadó, csomómentes.

Illat:

Termékre jellemző, savanykás, majonézes, mustáros, kellemes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, aromás. Jellegének megfelelő, ízletes.

Részletes összetétel:

• Frissföl
• Porcukor
• Só
• Citromlé
• Majonéz