_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos raguleves, dejós tészta, alma

Mintavétel ideje: 2013. március 18.
Napi adag: 256 adag/ebéd

Főzőkonyha: ElamenZrt. Budapest XV. kerület, Kontyfa u. 5.)

Külső megjelenés:

Halvány, zöldessárga, enyhén opálos lében sárga- és fehérrépa, zöldborsószemek, néhány karalábé kocka, kagylótészta, sok eltérő méretű húskocka, viszonylag nagyobb darabokra aprított zöldfűszer (tárkony). Tetején citromsárga zsírcseppek.

Állomány:

A hús és zöldségek, valamint a tészta is jellegüknek megfelelően puhák, nem szétfőttek. A lé hígan folyó, kissé zavaros. A hús némelyike kissé zsíros, mócsingos.

Illat:

Jellegzetes, tárkonyos, kissé savanykás. Kellemes, jellegének megfelelő.

Íz:

Kellemes, aromás, harmonikus, jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Pulyka apróhús
• Húsleves zöldség (mirelit)
• Tejföl 20%-os
• 4 tojásos száraztészta
• Vöröshagyma
• Olaj
• Delikát
• Tárkony
• Só

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm hosszú, 6 cm széles halvány vajsárga metélt tészta. Vizes zsíradéktól fényes felületű. Nem összeragadt.

Állomány:

Kellően átfőtt, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes gabona illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sótlan, de jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• 4 tojásos száraztészta
• Olaj
• Só

Külső megjelenés:

Világosdrapp, eltérő méretű szemcsés őrlemény, nagyobb szürkésfekete magdarabkákkal, fehér porcukorcsomókkal.

Állomány:

Nem homogén, egyenetlen szemcseméretű. A porcukor kisebb-nagyobb csomókba összeálló, de könnyen szétnyomható.

Illat:

Nyers búzacsíra illata dominál.

Íz:

Édes, kissé jellegtelen, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Dejó (diópótló)
• Porcukor

Külső megjelenés:

1 db kb. 5 cm átmérőjű, sárga-piros, „cirmos” hatású alma. Ép, ütődéstől mentes.

Állomány:

Ropogós, enyhén kásás.

Illat:

Enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

Édes-savanykás. Kellemes, aromás, harmonikus.