Budapest- 47. vizsgálat - XXII. kerület - Egyesített Óvodák Bartók Tagóvoda
Budapest- 47. vizsgálat - XXII. kerület - Egyesített Óvodák Bartók Tagóvoda
47. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Budapest XXII. kerületi Egyesített Óvodák Bartók Tagóvoda
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
átlagos |
ÁTLAG |
nem |
|
Menü: Lebbencsleves, sóskamártás, fél adag főtt burgonya, vagdalt Mintavétel ideje: 2013. március 19. Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. NATO bázis konyha |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Pirospaprikával színezett világos barnás drapp lében különböző méretű sárga- és fehérrépa kockák, krumplidarabok, pici szalonna darabka, pirított és kevésbé pirított fodros nagykocka tészta, zöldfűszer foszlányok. tetején narancssárga zsírcseppek. |
Állomány: |
A tészta rugalmas, a zöldségek túl puhák, a lé hígan folyó. |
Illat: |
Jellegének megfelelő, de kissé gyenge. |
Íz: |
Kevésbé fűszeres, kissé aromaszegény, nem kellően harmonikus. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Sóskamártás (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakózöld mártásban sötétebb zöld sóskalevél darabkák, néhány fehér pöttyel. tetején világossárga zsírcseppek. |
Állomány: |
Kevésbé sűrű, kissé hígabban folyó, csomómentes. |
Illat: |
A sóska illata enyhén érződik, de gyenge, kevésbé harmonikus. |
Íz: |
Túl édes, a sóska íze alig felismerhető, nem kellemes, nem harmonikus. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Fél adag főtt burgonya (0,10 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Sárga színű, viszonylag azonos méretűre vágott burgonyakockák. néhány szétmállott. |
Állomány: |
Kellően puha, átfőtt, kissé széteső. |
Illat: |
Jellegzetes, főtt burgonyaillat. |
Íz: |
Termékre jellemző, kellően sós. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Vagdalt (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
1 db ovális alakú, kb. 2 cm vastag, egybesült fasírtszelet. Kívül barnára sült, a metszéslap barnáspiros. Mócsingdarabkák és paprikaszemcsék is láthatók. |
Állomány: |
Puha, pépes és durvára darált részek váltakoznak. Mócsingos, rágási maradék van. |
Illat: |
Jellegzetes, fűszeres, hagymás, kellemes. |
Íz: |
Kenyéríz dominál, fűszeres, kissé sós, nem kellően harmonikus. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |