_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Brokkoli leves, pásztortarhonya, káposzta saláta, félbarna kenyér, gyümölcs

Mintavétel ideje: 2013. február 28.
Napi adag: 135 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt., 36. számú üzem
(1202 Budapest, Lázár u. 3-5.)

Külső megjelenés:

Szürkés zöld sűrűn folyó lében sötétzöld brokkoli szemcsék, kisebb-nagyobb galuskák, fehér tejfölpöttyök.

Állomány:

A főzőlé sűrűn folyó, csomómentes, a galuska puha, a brokkoli szétfőtt.

Illat:

Illatában a brokkoli és a fokhagyma illata érezhető.

Íz:

Kissé jellegtelen, aroma- és fűszerszegény.

Részletes összetétel:

• Napraforgó olaj
• Liszt
• Só
• Fehérbors (őrölt)
• Vöröshagyma
• Petrezselyemzöld
• Fokhagyma
• Brokkoli
• Tejföl 20 %

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett gépi tarhonya, kevés burgonyakocka, különböző méretű hús darabok, néhány kolbászkarika összekeverve.

Állomány:

A tarhonya kissé túlfőtt, a krumpli kellően puha, a hús kissé rágós, rosszul tisztított, több mócsingos darab található.

Illat:

Illatában a fűszerpaprika illata dominál, kevésbé aromás.

Íz:

Termékre jellemző, de kevésbé aromás.

Részletes összetétel:

• Sertés lapocka
• Lecsókolbász
• Füstölt csemege szalonna
• Zsír
• Száraztészta tarhonya
• Só
• Feketebors (őrölt)
• Csemege paprika
• Fokhagymakrém
• Knorr gulyás granulátum
• Lecsó (konzerv)
• Vöröshagyma
• Burgonya

Külső megjelenés:

Vékony csíkokra vágott fehérkáposzta, néhány sárgarépa szelet, egész köményszemek.

Állomány:

Friss, ropogós.

Illat:

Termékre jellemző, savanykás.

Íz:

Jellegzetes, savanykás, kevésbé fűszeres.

Részletes összetétel:

Káposztasaláta