kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü:
Tejfölös gombaleves, kiskarika tészta, kelkáposzta főzelék, rántott dinófigurák, alma, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. január 21.
Napi adag: 15 adag ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft.
(Hoffher konyha, Budapest XIX. Ker., Hoffher A. u. 20-22.)

Külső megjelenés:

Viszonylag sűrű, tejfölös lében sok gombaszelet és darab, valamint csőtészta, hagymadarabkák és fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé közepesen sűrű, a gomba ropogós, a tészta puha.

Illat:

A kissé savanykás tejföl illata mellett a gomba illata dominál.

Íz:

Kissé savanykás, a gomba és a hagyma íze dominál.

Részletes összetétel:

• Csiperke
• Sárgarépa
• Tejföl
• Durumtészta
• Liszt
• Petrezselyemgyökér
• Vöröshagyma
• Só
• Szárított petrezselyemlevél
• Fűszerpaprika
• Feketebors

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett sűrű lében darabolt kelkáposzta levelek, burgonyakockák és fűszerek.

Állomány:

A kelkáposzta és a burgonya puha. A főzőlé besűrítése megfelelő és csomómentes.

Illat:

A kelkáposzta mellett a bors és a kömény illata érezhető. Nem kellően harmonikus.

Íz:

Kevésbé harmonikus, erősebben fűszeres, a kömény íze dominál.

Részletes összetétel

• Kelkáposzta
• Burgonya
• Búzaliszt
• Olaj
• Vöröshagyma
• Só
• Fokhagyma
• Fűszerpaprika
• Majoranna
• Köménymag

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült panírban „dínó” állatfigura. Panírréteggel egyenletesen borított.

Állomány:

A panírréteg visszapuhult. Belső része világosdrapp színű, puha, préselt darálmány.

Illat:

Jellegének megfelelő.

Íz:

Kevésbé fűszeres, de jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Közepes zsírtartalmú sertéshús
• Zsemlemorzsa
• Pulykahús
• Búzaliszt
• Olaj
• Tojás
• Só
• Feketebors