_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tarhonya leves, lencse főzelék, vagdalt, mandarin

Mintavétel ideje: 2013. február 08.
Napi adag: n.a.

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft.
(Budapest, Újlak u. 110.)

Külső megjelenés:

Fakó barnássárga, enyhén zavaros lében különböző méretű – több nagyobb darab- burgonyakockák, pirított tarhonya, zöldpaprika darabkák, zöldfűszerek, piros-paprika- és borsszemcsék.

Állomány:

Enyhén opálos, hígan folyó. A krumpli és a tarhonya kellően puha.

Illat:

Összetevőkre jellemző, de kissé gyenge, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyenge, kevésbé aromás, kissé jellegtelen.

Részletes összetétel:

• Burgonya

• 4 tojásos száraztészta

• Petrezselyemgyökér

• Sárgarépa

• Lecsókonzerv

• Vöröshagyma

• Só

• Petrezselyemzöld

• Fűszerpaprika

• Feketebors

Külső megjelenés:

Fakó, drappos-barna főzelék lencseszemekkel. Viszonylag kevés a lencse.

Állomány:

A lé kellő sűrűségű. a lencse szétfőtt, csak a héját lehet érezni.  A héj kemény.

Illat:

Savanykás, mustárra emlékeztető illat.

Íz:

Kevésbé harmonikus, enyhén édeskés, mustárra emlékeztető íz érződik.

Részletes összetétel:

• Lencse

• Tejföl

• Búzaliszt

• Olaj

• Vöröshagyma

• Cukor

• Mustár

• Só

• Ecet (20%-os)

• Fokhagyma

• Feketebors

• Babérlevél

Külső megjelenés:

6x5x3 cm-s, kissé hosszúkás, enyhén lapított, zsemlemorzsába forgatott, sötét aranybarnára sült fasírt.

Állomány:

Szinte pépesre darált hús. A fűszereloszlás nem egyenletes, paprika foltok láthatók.

Illat:

Termékre jellemző, tiszta, kellemes.

Íz:

Kissé jellegtelen, kevésbé fűszeres, aromaszegény.

Részletes összetétel:

• Közepes zsírtartalmú sertéshús

• Zsemle

• Olaj

• Zsemlemorzsa

• Tojás

• Vöröshagyma

• Só

• Fűszerpaprika

• Fokhagyma

• Feketebors

Külső megjelenés:

1 szelet félbarna kenyér. Aranybarna héj, drappos fehér lyukacsos bélzet.

Állomány:

Laza, lyukacsos, kevésbé rugalmas.

Illat:

Nem teljesen tiszta. Enyhe élesztő és enyhe mellékszag érezhető.

Íz:

Kevésbé aromás, nem teljesen tiszta, enyhe mellékízű.

Részletes összetétel:

• Liszt

• Só

• Élesztő

• Sütőszer

• Enzimek

• Lisztjavító szer E300

Külső megjelenés:

1 db ép, egészséges mandarin.

Állomány:

Kevésbé lédús, kissé száraz.

Illat:

Jellegzetes, tiszta.

Íz:

Kissé jellegtelen, kevésbé aromás.