_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csorbaleves,darás metélt,sárgabarack dzsem

Mintavétel ideje: 2013. február 04.
Napi adag: 558 adag ebéd

Főzőkonyha: D + M Vendéglátó Kft.
(Budapest XV. Ker., Árendás köz 4-6.)

Külső megjelenés:

Szürkés fehér színű, zöldessárga árnyalatú lében csíkokra reszelt sárgarépa karikák, fehér zöldségdarabkák, néhány zsíros húskocka, zöldfűszerek. Tetején apró tejfölpöttyök. 1 kis darab fokhagymahéj található.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek túl puhák, a hús kissé rágós.

Illat:

A fűszerek erősillata dominál, kevésbé harmonikus.

Íz:

Fűszeres- édes-savanykás. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sertés comb
• Friss kapor
• Tejföl
• Sárgarépakorong (mirelit)
• Gyökér kocka (mirelit)
• Karalábé kocka (mirelit)
• Zeller kocka (mirelit)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Fokhagyma
• Rizs
• Olaj
• Liszt
• Delikát (Knorr)
• Delikát (Vitó)
• Só
• Fekete bors (őrölt)
• Borsikafű
• Natúr citromlé
• Citrom
• Kristálycukor

Külső megjelenés:

Metélt tészta barnára pirított grízszemcsékkel. Néhány tészta összetapadt.

Állomány:

A tészta puha, rugalmas, a dara jellegének megfelelően puha, nem ropog.

Illat:

A pirított dara illata érződik. Kissé túlpirított.

Íz:

Enyhén sós, jellegzetes, kellemes.

• Gyermely Vitapasta hosszúmetélt
• Só
• Olaj
• Búzadara
• Porcukor

Külső megjelenés:

Élénk narancssárga színű, fényes, sűrűn folyó, kisebb csomókat tartalmaz.

Állomány:

Sűrűn folyó, zselécsomókat tartalmaz, amelyek keveréssel szétnyomhatóak, homogenizálható.

Illat:

Kellemes savanykás-édeskés jellegzetes.

Íz:

Savanykás-édeskés, nem kellően harmonikus.