_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü:
Tojásleves, sajttal, sonkával töltött rántott csirkemell, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2013. február 1.
Napi adag: 306 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Iz-Land Kft.
(Budapest II. Ker., Kéreg u. 10.)

Külső megjelenés:

Barnás színű opálos, zavaros lében tojásfoszlányok, zöldfűszerek, pirospaprika, és bors-szemcsék. Tetején aránylag sok narancssárga zsírcsepp, amely összefüggő foltot képez.

Állomány:

Viszonylag sűrűn folyó.

Illat:

A kömény illata dominál.

Íz:

Köményes, enyhén csípős, csipetnyit savanykás. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Tojás
• Liszt
• Étolaj
• Fűszerpaprika
• Köménymag
• Babérlevél
• Só
• Ecet 20%

Külső megjelenés:

Sötét aranybarnára sült panírban fehéres rózsaszínű hús, közepén élénk rózsaszínű sonka és sárgásfehér sajt. A hús viszonylag vastag, kb. 1,5-2 cm. A sonka és a sajt a széleken már nincs. A panír teljesen fedi a húst.

Állomány:

A hús puha, kellően átsült, a panír vékony, a sajt olvadt.

Illat:

Jellegének megfelelő, kellemes.

Íz:

Kellemes, tiszta, de a sonka és a sajt íze kevésbé érvényesül.

Részletes összetétel:

• Csirkemell-filé
• Trappista sajt
• Étolaj
• Só
• Liszt
• Zsemlemorzsa
• Tojás-tej

Külső megjelenés:

Szürkés fehér színű hosszúkás, zömében ép rizsszemek. Néhány lazán összeálló csomót tartalmaz, de többnyire pergős.

Állomány:

Puha, rugalmas. Az összeálló csomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Jellegények megfelelő, kellemes, tiszta, kellően sós.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Só
• Étolaj